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排骨是生活中很常见的一种肉类，有许多人的都比较喜欢吃它，它的营养价值非常的高 。那么排骨的做法有什么？排骨怎么做好吃冬瓜排骨汤 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜 。
制法:冬瓜切成寸块 。排骨烫去血水 。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 。
【排骨怎么做好吃 排骨吃了有什么好处】 特点:此汤味道清淡,利于清热 。
莲藕排骨汤 材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 。
制法:
1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用 。
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟 。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味 。
苦瓜排骨汤 材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
制法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净 。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可 。
排骨吃了有什么好处1、补钙 猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
2、补肾养血,滋阴润燥 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
3、补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用 。
4、滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能 。
5、改善贫血 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
如何选购排骨1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨 拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
排骨不能和什么一起吃1、富含鞣酸的食物 排骨虽然是猪的肋骨,但是通常都会带一些猪肉在骨头上面,因此排骨上的蛋白质含量还是很高的,如果是食用排骨的时候再食用一些富含鞣酸的食物,会导致排骨的营养价值降低,因为鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化,会加重肠道负担,并且降低蛋白质的吸收率 。
常见的富含鞣酸的食物有:石榴、葡萄、柿子、生猕猴桃、青杨梅、香椿、青桑葚等 。
2、富含不饱和脂肪酸的食物 排骨中脂肪含量不低,大约是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不饱和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的饱和脂肪酸降低了不饱和脂肪酸的吸收量,进而降低了不饱和脂肪酸的营养价值 。
常见的富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、磷虾、深海鱼油、秋葵籽、石榴籽、海带、紫菜、芝麻等 。
3、富含磷元素的食物 排骨中本身含有较高蛋白质,因此磷元素含量丰富,含有的钙元素不高,食用其实并不利于钙元素的吸收,如果再食用一些富含磷元素的食物,钙磷比更小,更加不利于钙元素的吸收,降低排骨的营养价值 。
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