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黑豆中富含胡萝卜素、维生素B1维生素B2 ， 维生素E、叶酸、植物性蛋白、异黄酮素、花青素等，是最好的滋补品之一 。而黑豆泡醋是一款疗效广泛的民间秘方，那么大家就随我一起来了解下黑豆醋有哪些功效和作用吧 。滋阴补肾中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人使用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，从而有效缓解尿频、腰酸等症状 。
润肠排便黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量，醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化，多吃黑豆醋能改善肠道环境，消除长期便秘症状 。
养颜明目饮用黑豆醋液吃黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩，养颜美容 。其主要原因是黑豆醋能补肾 ， 肾好了对改善视力、缓解眼睛疲劳、防止视力下降有很大的帮助 。黑豆中的花青素是一种抗氧化效果十分强大的营养成分；此外黑豆中的维生素A对眼睛有益 。
消炎解毒【醋泡黑豆的功效与作用】 米醋呈酸性，具有杀菌消炎作用；而黑豆中含有许多具有消炎功效的亚油酸；黑豆醋具有较好的消炎解毒作用 。
防骨质疏松症黑豆中含有丰富的钙、铁、磷等15中矿质元素，有利于人体补钙，黑豆中还含有皂苷，这种营养成分可以有效强健骨骼 。
缓解关节疼痛中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系；膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位，引起血液循环停止 ， 从而出现膝盖关节疼痛 。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用，所以吃醋泡黑豆可以强健膝盖，缓解膝盖疼痛 。
降低胆固醇和中性脂肪黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亚油酸和食物纤维都能有效抑制血液中的胆固醇和中性脂肪，从而预防高脂血症的出现 。黑豆中含20%的木质素、果胶，这两种成分能有效抑制脂肪与糖类物质的吸收，从而减少胆固醇和脂肪 。维生素B2在脂肪被分解的过程中能够发挥酶的作用 ， 促进其分解 。
醋泡黑豆制法将600克干净的干黑豆与600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封 ， 发酵45天~4个月，醋泡黑豆即制成了 。下面就来为大家详细介绍黑豆泡醋的功效 。
醋泡黑豆的食用禁忌1.醋泡黑豆中的主要食材是黑豆 ， 而《本草纲目》中记载黑豆：“服蓖麻子者忌炒豆 ， 犯之胀满 。”也就是说黑豆和蓖麻子一起吃会引起腹胀气，醋泡黑豆同理 。
2.《本草纲目》中还记载黑豆：“厚朴者亦忌之，动气也 。”也就是说黑豆和厚朴一起吃不利于身体元气 。
3.胃酸分泌过多者、腮腺炎患者不宜食用 ， 痛风患者不宜食用 。
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