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1、准备食材：辣椒2斤 ， 酱油2斤 ， 大蒜1个 ， 高度白酒1小勺 ， 盐2勺，姜片5片 ， 冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量 。
2、首先把辣椒清洗干净，就选购图片这种辣椒最好 。然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌 ， 腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好 。
3、起锅热油，油热后倒入姜片 ， 八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐 ， 再次煮开，冰糖已经化开 。
4、把酱油盛出放凉备用，这会有空 ， 就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片 。
【酱油腌辣椒的做法 怎么做酱油腌辣椒】5、把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中 ， 把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，这样可以让辣椒保存时间更长一些，放一年都不会坏，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口 ， 当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了 。
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