文章图片
文章图片
文章图片
导读：
蒸螃蟹的时候 ， 很多买回来都是直接放入锅中去蒸 ， 其实这个方法是不对的 ， 这样蒸出来的螃蟹可能会出现一个非常严重的问题 ， 那就是螃蟹的蟹黄会发苦 ， 好不容易花几十块钱买只螃蟹来吃 ， 结果吃的时候 ， 才发现口感不好 ， 这个时候 ， 直呼上当了 ， 早知道不买了 ， 甚至有些人还会埋怨卖螃蟹的人 。
那为啥螃蟹蒸的时候会出现发苦的情况？这是因为螃蟹比较的鲜嫩 ， 如果你直接去蒸的话 ， 容易把螃蟹的蟹胃给蒸破了 ， 那么这样就容易出现发苦的一个情况 ， 所以为了追求螃蟹最佳的口感 ， 切忌不要直接下锅去蒸 。
蒸螃蟹时 ， 切忌不要直接蒸 ， 做好这“3步” ， 螃蟹不发苦不掉腿 。 想要蒸出美味鲜嫩的螃蟹 ， 一定要牢记3个步骤 ， 这样才能防止口感不好 。
第一步：螃蟹下锅之前 ， 需要对其进行养几个小时我们可以在水里放点盐 ， 然后把螃蟹放进去 ， 螃蟹经过养了之后 ， 会把胃里的东西全部吐出来 ， 这样我们再去下锅蒸的时候 ， 就可以很好的避免它出现发苦的一个情况 ， 蒸出来的螃蟹 ， 也会更美味 ， 肉质也更加的鲜嫩 。
第二步：蒸螃蟹之前 ， 要把螃蟹用绳子绑好我们蒸的时候 ， 螃蟹总是喜欢断腿 ， 这个是什么原因呢？主要就是我们没有把螃蟹绑好去蒸 ， 你把螃蟹放入到锅中 ， 不断的加热的过程中 ， 螃蟹也会不断的挣扎 ， 那么这样的话 ， 就会导致螃蟹的腿断掉 ， 所以在下锅之前 ， 我们一定要把螃蟹用绳子给它绑好 。
绑好的螃蟹 ， 不仅蒸出来更加的完整好看 ， 而且不会出现掉腿的一个情况 ， 这样蒸出来的螃蟹就会比较美味 。
第三步：下锅蒸螃蟹的时候 ， 时间要控制好螃蟹蒸出来流黄 ， 而且掉腿 ， 甚至蒸出来的螃蟹 ， 口感不好 ， 肉质变老 ， 最为重要的就是时间没有控制好 ， 我们在蒸螃蟹的时候 ， 要记得是开水下锅去蒸 ， 而且要等到水完全沸腾的时候 ， 我们再放入螃蟹 ， 蒸的时候 ， 可以背面朝下 ， 然后大火蒸13分钟 ， 经过我的反复测试 ， 这个时间蒸出来的螃蟹恰到好处 ， 味道很鲜美 。
为了让它腥味减少 ， 我们在蒸的时候 ， 可以来点紫苏 ， 或者是姜片还有香葱 ， 这些放在一起蒸的时候 ， 那么螃蟹的腥味就会减少 ， 吃着也特别的香 。
蒸螃蟹时 ， 切忌不要直接蒸 ， 主要是考虑到2个方面的原因 ， 第一个原因 ， 是在蒸螃蟹的时候 ， 因为螃蟹过于的鲜嫩 ， 猛火蒸的时候 ， 容易把蟹胃给蒸破 ， 蒸破之后 ， 就容易出现发苦的情况 ， 其次 ， 我们不能直接下锅蒸 ， 还有是为了保证螃蟹蒸出来的完整性 ， 不会出现掉腿的一个情况 。
【螃蟹|蒸螃蟹时，切忌不要直接蒸，做好这“3步”，螃蟹不发苦不掉腿】喜欢吃螃蟹的朋友 ， 可以在家里按照这个方法去试一试 ， 你蒸出来的螃蟹 ， 会鲜嫩爽口 ， 而且一点也不会发苦 ， 更不会出现掉腿的一个情况 。 我们在蒸的时候 ， 还要记住一个要点 ， 那就是蒸的时候 ， 一定是开水下去蒸 ， 并且要保证时间不能太短 ， 也不能太长 ， 这都会直接影响到螃蟹的肉质 。
推荐阅读
- 年糕吃多了胃难受怎么办 年糕消化要几个小时
- 厨师|洗花蛤时，不要直接放盐！厨师教你一招，花蛤快速吐沙，肉更鲜
- 螃蟹和羊肉能一起吃吗 吃完螃蟹不能吃什么
- 怀孕几个月吃鹅蛋最佳怎么吃 怀孕几个月吃鹅蛋最佳时间
- 口蘑牛肉时蔬鸡蛋饼怎么做 口蘑牛肉时蔬鸡蛋饼的做法
- 如何蒸出好吃的小米鸡蛋糕 怎样蒸出好吃的小米鸡蛋糕
- 如何清蒸出鲜美好吃的多宝鱼 清蒸多宝鱼做法介绍
- 梭子蟹蒸蛋怎么做 梭子蟹蒸蛋的做法
- 怎样清蒸桂鱼好吃 清蒸桂鱼窍门分享
- 最好吃的清蒸草鱼 蒸草鱼做法分享