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霉豆腐由豆腐发酵制成 ， 其味道咸香，营养丰富，十分开胃，但霉豆腐在制作过程中是会长毛的哦，这长了毛的霉豆腐还能不能吃呢？霉豆腐长毛了还能吃吗长白毛的情况下能吃 。
制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右 ， 霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉 ， 不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃 ， 这种情况下的霉豆腐是变质有毒的 。
霉豆腐长灰毛能吃吗不能吃 。
【霉豆腐长毛了还能吃吗 自制腐乳如何避免毒素】 正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛的霉豆腐 。
备注 另外关于霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；而在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变 ， 是可以放心食用的 。
霉豆腐致癌吗长期大量吃可能有致癌风险 。
霉豆腐的制作过程中会放不少的盐才能帮助防腐，延长保存时间，而这些盐的加入，增加了霉豆腐中的亚硝酸盐含量，如长期大量食用霉豆腐，加上日常又摄入较多盐的情况下，容易导致人出现癌症疾?。ㄒ樵谙硎芏垢榈挠壑岛兔牢妒?nbsp;， 减少三餐中盐的摄入，避免吃同样多盐的同时再来两块腐乳 。
食用带有肉毒杆菌的腐乳会中毒日常密封放久了的霉豆腐在常温（15度—57度）之间非常容易产生肉毒杆菌，而吃了这种带有肉毒杆菌的腐乳后，人体中毒症状在12至36个小时之间出现，不过也有短至4个小时，或长达8天之后才出现症状的 。中毒症状 肉毒素中毒后，会出现视力模糊、看见双影、眼睑下垂、吞咽困难、口齿不清、肌肉无力等症状，如果不能及时确诊对对症治疗，可能导致死亡，即使确诊救治，也需要注射抗毒素并进行重症监护，一点一点慢慢地将毒素排出体外，想要完全恢复仍然是长期过程 。
自制腐乳如何避免毒素避免产生毒素 霉豆腐要产生毒素需要满足2个条件：隔绝氧气和常温，因此只要破坏其中一个条件，就能避免产生毒素，建议及时把腐乳保存在冰箱中 ， 那么即使是有肉毒杆菌孢子，也不会产生肉毒素 。
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