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味精是我们平时做菜经常用的一种调味品，它能够让菜变得更加美味 。味精是什么做的味精亦称味素，是谷氨酸的一种钠盐,学名叫谷氨酸钠，为有鲜味的物质,是以粮食为原料,采用微生物发酵的方法由粮食发酵后提纯的结晶产品，其主要成分是谷氨酸钠 。它是既能增加人们的食欲，又能提供定营养的家常调味品 。
味精有什么作用食用味素可以有效补充人体内的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能 。因其具有很好的鲜味，可以增进人的食欲,所以很多菜中都放有味精 。
食用味精需要注意什么【味精是什么做的 味精有什么作用】 ①孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ， 因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食 。
②患有高血压的人如果食用味精过多 ， 会使血压更高 。所以 ， 高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入 。
③在烹制菜肴时，味精的投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候，若菜肴需勾芡的话，味精应在勾芡之前投放 。
④烹制含碱食物时最好不要放味精，以免产生不良气味 。甜味菜、酸味菜中也不要放味精 。
⑤味精不可多吃，应适量 。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品制作的菜肴中不需要再放味精 。
⑥忌高温烹调 ， 否则会产生致癌物 。
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