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耗油这样的调料品的，在最早的时间并不是在我们大陆这样的地方，一般就是像是在广东，所以有很多人不了解它 ， 那么蚝油用什么做的？蚝油用什么做的蚝油是用生蚝这种海鲜(即牡蛎)蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料 ， 辅以其他配料制作而成的一种调味品 。和酱油相比，蚝油的鲜味更加丰富 。现在很多人做菜时喜欢放一点蚝油来增加菜的味道 。也就是说 ， 蚝油并不是油 ， 它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁 。
蚝油和酱油有什么不同二者的制作原料不同 。蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
酱油分为酿造酱油和配制酱油 。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义 。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料 ， 经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇 。
蚝油中有什么营养物质蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸 。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度 ， 营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
怎么自制蚝油1、蚝蜊(生蚝、牡蛎)洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮 。
2、加入豆瓣酱，再煮下,加点白抽进去让颜色好看点 。
3、熬制浓稠加点盐 ， 比平常的蚝油要咸点,易于保存 。
4、汤汁浓稠变深时，盛出蚝蜊 。可以留着做菜用 。
5、汁留下继续煮下,试下味道 。
6、喜欢辣味的可以加一点辣椒粉再稍微煮一会 。煮好用容器装起来 。
【蚝油用什么做的 蚝油和酱油有什么不同】 7、这样做的耗油货真价实，做菜时放入一点，味鲜汤浓，比市面上卖的耗油味道好多了 。
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