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1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g 。
【蛋糕不放牛奶怎么做 做蛋糕不放牛奶的方法简单】2、把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化 。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训 。
3、不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系 ， 糖不需要加三次，只要一次 。同样是采用无水无油打浆盆 ， 将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态 。
4、将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛 。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒 ， 我们就不能用翻面来混合 。用这种方法做的蛋糕不精致 。
5、黄油不能直接倒入面糊中 ， 需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀 。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定 ， 而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要 。吃的时候 ， 我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合 。
6、将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分 ， 因为蛋糕加热时会膨胀 ， 所以要给蛋糕留出一些空间 。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟 。
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