【蒸螃蟹为什么要放紫苏叶 吃螃蟹配什么好】
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生活中螃蟹是很常见的一种食物，它的做法多样，营养丰富，是很多人都喜欢吃的美味佳肴 。那么蒸螃蟹为什么要放紫苏叶呢？蒸螃蟹为什么要放紫苏叶之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用 。另外紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍” 。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物 。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果 。
吃螃蟹配什么好1、黄酒 黄酒不仅在口感上和螃蟹搭配相得益彰，而且黄酒可以消除螃蟹的腥味，并增加鲜味 。从健康的角度看，螃蟹性寒 ， 配上活血祛寒的黄酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感 。
2、姜汁 生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸生姜汁，能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害 。生姜汁还能开胃健脾，能增进食欲，促进食物的消化吸收 。
3、糯米 糯米有健脾养胃，补中益气 ， 温补强身的作用，和螃蟹一起食用，能起到很好的益气健胃 ， 滋阴补身的作用 。
4、大蒜 大蒜味辛、甘，性温 ， 有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用 。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤 ， 并起到助消化的作用 。
吃螃蟹不能吃什么1、蟹与柿 《饮膳正要》："柿、梨不可与蟹同食 。"从食物药性看 ， 柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃 ， 体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇 ， 凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能 。使食物滞留于肠内发酵 ， 会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
2、蟹与梨 梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云："梨性冷利 ， 多食损人，故俗谓之快果 。"又 ， 民间有食梨喝开水，可致腹泻之说 。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃 。
3、蟹与花生 仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之 。
4、蟹与泥鳅 《本草纲目》云："泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起 。"可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃 。其生化反应亦不利于人体 。
5、蟹与香瓜 香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便 。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻 。
6、蟹与冰饮 冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻 。故食蟹后不宜饮冰水 。
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