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1、红烧草鱼用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺
（1）不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘 。
【草鱼好吃简单做法大全 美味的草鱼简单做法大全】（2）姜切片 ， 辣椒大蒜切碎 。
（3）葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐 。
（4）加鱼 ， 轻轻翻动 ， 注意不要碎了 ， 加料酒 ， 生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱就可以了 。
2、松鼠鱼用料：草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量 。
（1）将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾 。
（2）将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀 。
（3）改完刀的草鱼，再次冲洗干净 。
（4）鱼肉用少许盐，料酒腌制一下 。
（5）鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉 。
（6）锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水 ， 盐，白糖 ， 白醋 ， 小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好） 。
（7）装入碗中备用 。
（8）锅加宽油 ， 烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出 。
（9）下入鱼肉 ， 先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可 。
（10）装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可 。
3、清蒸草鱼用料：盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱 。
（1）草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右 。
（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面 。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟 ， 之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的） 。
（3）将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟 ， 立即将热油淋入鱼身上可以开吃了 。
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