文章插图
1、材料：烤鸭鸭架1套、豆腐1块、生姜1块、八角1个、黄芪2块、白芷2块、香葱1根、枸杞10颗、盐2克、白胡椒2克 。
2、烤鸭架子让店家帮忙斩成大块，不必太碎 ， 再多准备1块豆腐，熬好的鸭汤味道鲜美，炖出来的豆腐入味好吃，我习惯在熬汤的时候加点黄芪和白芷，如果没有的话只用姜片就可以 。
3、锅中烧热油，把切成大片的生姜放入锅中，用小火煸出香味，生姜有去腥提鲜的作用 。
4、继续保持小火，把切成大块的鸭架放入锅中，尽量码均匀，小火慢煎，中途用筷子翻翻片 ， 充分煸出鸭架里油脂 。
5、待鸭架煎成金黄，油脂充分煸出 ， 往锅中加入热开水没住鸭架，同时放入八角、黄芪、白芷 ， 热开水可以瞬间融化鸭肉中的蛋白质 ， 这样只用花很短的时间就可以把鸭汤熬成乳白色 。在熬煮鸭汤的时候要用中火 ， 不要盖锅盖，一直保持锅中汤水呈现出沸腾的状态，这样的做法可以散去鸭肉的腥味，这就是熬煮鸭汤的小窍门 。
6、大约10分钟左右就可以到锅中的汤水被熬成了乳白色，这个时候可以把鸭架捞出，鸭肉经过熬煮已经比较乏味了 ， 营养全被熬进了汤水中，鸭架捞干净后放入切成方块的豆腐 ， 再加入盐、白胡椒和枸杞，继续炖煮5-8分钟 。
【烤鸭架汤怎么炖好喝 烤鸭架汤如何炖好喝】7、看到豆腐炖的膨大疏松出现蜂窝组织 ， 就可以关火了 ， 出锅前撒上一把香葱碎，香味瞬间就会被激发出来 ， 特别馋人 。用这方法熬出鸭架汤十分美味，豆腐软嫩，汤水香浓 。
推荐阅读
- 新鲜玉米怎么做好吃 新鲜玉米如何做菜
- 豆腐炖鱼怎么做好吃又简单 豆腐炖鱼如何做好吃又简单
- 菠萝蜜干怎么做会酥脆 菠萝蜜干怎么做才脆
- 烧仙草粉怎么冲 烧仙草粉怎么用
- 炖鳕鱼怎么做 炖鳕鱼的做法
- 香菇炖土豆怎么做好吃 香菇炖土豆的做法
- 怎么炖大骨头好吃不腻 好吃不腻的清炖大骨头
- 鲫鱼的做法 鲫鱼怎么做
- 怎么做家庭版黄桃罐头 在家如何做黄桃罐头窍门
- 青芒切开了是白色的怎么办 青芒切开了是白色的怎么办呢