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【正宗麻花的做法和配方视频 正宗麻花的做法和配方窍门】1、食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量 。
2、热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，倒入盆中 。
3、盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀 。
4、放入适量面粉 ， 慢慢搅拌均匀，揉捏面团使面团变得光滑，不再粘手，一定要光滑没有颗粒 。
5、将盆子盖住，或者用保鲜膜盖?。?放置温暖的地方，让面团发酵大概2个小时 。
6、面团发好后会比原来大差不多2倍 ， 面发好后，将面团放在砧板上揉下 。
7、将面团压平，用刀切成一条一条的 ， 防止在搓的时候，面团相互粘连 ， 可以在分好的面团上面刷上一层油，刷好油搓成长条，搓的时候尽量均匀下 。
8、用手捏住其中的一头 ， 另一只手捏住另一头反方向摇晃 ， 再两手合在一起后 ， 搓好的面就自然交叠在一起了 。
9、继续刚才的动作 ， 再用手捏住合在一起的头 ， 用另一只手捏住另一头，两只手相反方向运动，这样面条就又交叠再一起的更加紧了 。
10、然后再将两个头合在一起 ， 一手捏一头，用有圈的那一头裹住另一头，用相反方向的力运动，好了麻花成型了 。
11、全部麻花弄好后，放在一个平坦的容器中，盖上（保鲜膜） ， 静置大概2个小时 ， 让麻花第二次发酵，这样口感更好的哈 。
12、开火预热，锅内倒入适量的油，待油热后，换为小火（这样不容易糊） 。
13、可以放入发酵好的麻花在锅中炸，放的时候可以适当的拉一下麻花，麻花炸到金黄色后，就可以起锅了，稍冷下就可以食用了 。
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