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1、食材：黑鱼一条；对虾半斤；黑木耳一把；芹菜两颗；葱适量；蒜米适量；香叶适量；红尖椒一个；花椒适量；姜适量；黄酒适量 。
做法：黑木耳提前泡发；将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀；对虾去头和虾线 剥去尾部大部分虾壳 只留尾部一点并开背待用；芹菜洗净切断；红尖椒切小段；鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用；炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香；再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮；投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可 。
【水煮鱼虾家常做法大全窍门 水煮鱼虾家常做法大全】2、食材：草鱼两条；虾500克；香菇适量；红椒适量；干红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；火腿肠适量；丝瓜适量；鸡蛋清适量；花椒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；色拉油适量；胡椒粉适量；料酒 。
做法：准备好原料 。把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片 。切好的鱼放碗里 ， 放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟 。切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒 。锅中入油用小火 ， 放香叶、八角、花椒炸香 。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香 。锅中加入开水，放入两鱼 。加入适量的料酒 。香菇和火腿肠切成片 。鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧 。把红椒剁碎 。把丝瓜削成片 。鱼好以后 ， 入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅 。另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火 。鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了 。
3、食材：黑鱼1条；海虾适量；土豆2个；黄瓜1根；豆芽适量；鱼豆腐1个；香菜适量；水煮鱼料包；鸡蛋清1个；食用油适量 。
做法：土豆去皮，黄瓜切条，鱼豆腐切片，去虾线，把鱼的肉和骨分开 。腌制鱼肉倒入鸡蛋清 。锅中倒水煮开，土豆和豆芽焯水 ， 倒出水后再加入清水，依次放入鱼骨，鱼豆腐 。然后放入虾，煮熟后捞出，放入腌制好的鱼肉烫熟捞出 ， 把鱼肉带汤倒入锅中，最后，撒上辣椒面，淋热油 ， 撒香菜即可 。
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