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1、鸭锁骨解冻 ， 清洗干净，去除气管等杂物 。
2、整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半 。
【红烧鸭锁骨的家常做法视频 红烧鸭锁骨的家常做法】3、冷水下锅 ， 放一半的葱姜料酒，大火煮开 。
4、用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟 。
5、放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟 。
6、炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色 ， 注意翻炒，不要让糖糊掉 。
7、下锁骨翻炒裹上糖色 ， 将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平 。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁即可装盘 。
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