文章插图
1、豆腐切成1厘米见方的丁 ， 装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水 。
2、葱，姜 ， 蒜头洗净，切成细末 。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热 ， 下肉末炒散至转色 ， 加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油 。
【正宗陈麻婆豆腐的做法视频 陈麻婆豆腐的家常做法】3、豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子 ， 用汤勺轻轻推几下 ， 淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席 。
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