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1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量 ， 胡椒粉适量，盐适量 。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用 。
3、在鲽鱼身上切三刀 ， 抹上一层生粉 。
4、热锅放油 ， 待油八成热后 ， 把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下 。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香 。
6、接下来 ， 就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉 。
7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐（如果上面酱油放多了就不要放太多盐了，一小勺就好）和一点鸡精 ， 再均匀的撒上一层胡椒粉 。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面 ， 注意还是要慢慢来 。
【红烧鳊鱼鱼的家常做法 红烧鲽鱼身的做法窍门】8、收完汁之后就可以出锅了 。
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