文章插图
1、第一种
(1)面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量 。
(2)第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧 。
(3)做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右 ， 期间再去揉几次 。
(4)面团醒置的过程就可以来做粉包 ， 用纱布一块 ， 包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用 。
(5)面团醒置好了之后 ， 两面都施一层淀粉 。
然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉 。
(6)面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度 。
(7)面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了 。
2、第二种
(1)面粉100克，盐一小勺，水适量 。
(2)取面粉100克左右倒入大盆里 。
(3)取适量水放一小勺盐化开 ， 将面粉和成不软不硬的面团 。盖上保鲜膜醒三十分钟 。
(4)将面团擀成薄片 。然后在两面均匀抹上面粉 。切成方形 。
3、第三种
(1)准备好面粉、冷水（水温在30度以下)、盐 。
(2)左手往面盆里慢慢滴水，右手活面，先把面活成小团，然后揉成一大团 。醒15分钟左右 。继续揉直至面团光滑 。
(3)用擀面杖在面团上横竖各压几下，使面团变大、变扁 。
(4)从中间向外周擀，擀成再大的圆饼 。
(3)把面饼卷在擀丈上，边挪动擀丈边把手依次由外向内 。擀几下就把面饼打开看一下 ， 撒点干面，重新从直径最短的地方卷起，才能擀圆，另外用力要均匀 ， 才能薄厚一致 。
(4)擀成1厘米厚时，打开面皮，撒多一点干面，卷在擀丈上，用刀把卷在擀丈上的面剖开 。
【馄饨皮的100种做法 馄饨皮的各种做法和配方】(4)剖开的面再从中间一分为二再切成方形就好了 。
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