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冻顶乌龙的独特之处在哪里？

茶知识

在众多台湾茶中 ， 能够一直得到广大喜茶爱好者青睐的品种 ， 非冻顶乌龙莫属 ， 而冻顶乌龙独特的天然优势也造就了如今“台湾茶中之圣”的地位 。
冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣” ， 产于我国台湾省南投县鹿谷乡凤凰山支脉的冻顶山上 。 产地海拔700米左右 ， 土壤富含有机质 ， 年平均气温20度左右 ， 环境十分优越 。
而在冻顶乌龙茶的背后还有一个美好的传说 ， 据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的 。 林凤池祖籍福建 。 一年 ， 他听说福建要举行科举考试 ， 心想去参加 ， 可是家穷没路费 。
乡亲们纷纷捐款 。 临行时 ， 乡亲们对他说：“你到了福建 ， 可要向咱祖家的乡亲们问好呀 ， 说咱们台湾乡亲十分怀念他们 。 ”林凤池考中了举人 ， 几年后 ， 决定要回台湾探亲 ， 顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾 ， 种在了南投鹿谷乡的冻顶山上 。 经过精心培育繁殖 ， 建成了一片茶园 ， 所采制之茶清香可口 。
后来林凤池奉旨晋京 ， 他把这种茶献给了道光皇帝 ， 皇帝饮后称赞好茶 。 这茶是台湾冻顶山采制的 ， 就叫作冻顶茶 。 从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶” 。
【冻顶乌龙的独特之处在哪里？】干茶 ， 条索紧细弯曲 ， 呈半球形 ， 色泽墨绿鲜艳 ， 带蛙皮点；茶汤 ， 汤色橙黄；香气 ， 内质香气清芳、似桂花；滋味 ， 醇厚 ， 回甘力强；叶底 ， 红边淡绿 。
冻顶乌龙产自我国台湾省鹿谷附近的冻顶山 。 据说此处山脉迷雾多雨 ， 山陡路险 ， 崎岖难走 ， 上山去的人都要绷紧足趾（台湾省俗语称为“冻脚尖”）才能上山 ， 所以此山被称为冻顶山 。 冻顶乌龙的产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊 。
冻顶乌龙的采摘原料为青心乌龙等良种芽叶 ， 以人工手采为主 ， 一般于谷雨前后采对口二、三叶茶青 ， 一年可采4-5次 。 春茶醇厚 ， 冬茶香气调拨 ， 品质上乘 ， 秋茶次之 。
冻顶乌龙独特的制作手法
冻顶乌龙的加工流程为日光萎凋 ， 室内萎凋及搅拌 ， 炒青 ， 揉捻 ， 解块 ， 初干或初焙 ， 团揉及复炒 ， 再干或再焙 。 其中室内萎凋及搅拌是冻顶乌龙品质形成的关键工序 。
包种茶中冻顶乌龙
冻顶乌龙名为乌龙 ， 实为包种 。 冻顶乌龙品质甚佳 ， 外形弯曲紧结 ， 香高味醇 ， 汤色橙黄 ， 为我国台湾省极有名的茶叶 ， 依品质优次 ， 又分本山冻顶乌龙和一般冻顶乌龙两种 。
包种茶属乌龙茶类 。 产自我国台湾省 ， 包种茶是目前中国台湾省生产的乌龙茶类中数量最多的一种 ， 它的发酵程度在乌龙茶类中最轻 。
包种茶按外形的不同 ， 可分为两类：
一类是条形包种茶 ， 以文山包种茶为代表 。
一类是半球形包种茶 ， 以冻顶包龙茶为代表 。 素有“北文山、南冻顶”之美誉 。  


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