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牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值 。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用 。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效 。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用 。
冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用 。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害 ， 有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用 。
另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低 。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处 。
【简易版牛奶布丁的营养价值 牛奶做成布丁还有营养嘛】牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群 。高考生、加班人群 ， 可睡前一杯 。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群 ， 高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性 。
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