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深秋时节的一场小雨 ， 仿佛为冬天拉开了序幕 ， 此时的温度已经降到了0度附近 ， 冬天该有的样子如期而至 。 冬天 ， 意味着万物萧瑟 ， 陆地上仅剩一些越冬的蔬菜和作物 。 然而 ， 冬天又是漫长的 ， 一直到了阳春三月 ， 才有新鲜的蔬菜陆续上市 。 因此为了避免冬日里缺吃少喝 ， 在入冬前民间要举行一个隆重的仪式——冬储 ， 无论过去还是现在 ， 冬储的食材都是人们冬日餐桌上的主角 。
在众多的冬储食材中 ， 大葱一定是不能少的 ， 家家户户都要买上两三捆甚至更多 。 大葱兼具着很多的属性 ， 它是炒菜炖肉包饺子调馅等各个场合都少不了的调味品 ， 它也是搭配蛋类肉类烹制菜肴配料食材 ， 它还是寒冬里为人们驱寒暖身的一味良药 。 俗话说“半日一棵葱 ， 入冬腿带风” ， 大葱中富含维C ， 糖类 ， 葱素 ， 硫化物 ， 矿物质等 ， 有助于增进食欲 ， 抗菌消炎 ， 保护心脏等 ， 冬日里多吃一些 ， 对身体健康大有益处 。
在冬日里 ， 大葱的消耗真的是非常大的 。 好在今年的大葱十分便宜 ， 往年至少也要一块钱一斤 ， 今年仅要几毛钱一斤 ， 比往年多买上一捆也不会太犹豫 。
冬储食材买回家 ， 如何保存是一件重要的事情 ， 大葱虽然容易保存 ， 但是也要用对了方法 ， 否则很容易烂掉或空心 。 我的奶奶前几天特意打电话叮嘱我 ， 刚买回家的冬储大葱 ， 一定不要直接就保存起来 ， 同时又跟我详细分享了3个土方法 ， 虽然每年我都会按照奶奶的方法去做 ， 但是老人的叮嘱我也都会耐心听完 ， 谨记在心 。 每年保存的大葱都能吃到开春也新鲜味足 ， 不空心不烂叶 。 下面就将这3个方法分享给大家 ， 虽然今年的大葱便宜 ， 但是也要用对了方法来保存 ， 以免造成浪费 ， 赶快来看看吧~
保存前的一步
大葱是按斤来售卖的 ， 因此菜场的商家都会在大葱最新鲜的时候将其卖掉 ， 因为新鲜的大葱往往都是刚刨出来没多久的 ， 这个时候水分特别足 ， 特别占分量 ， 而且看起来也更鲜亮好看 ， 能够多买一些钱 。
这些新的大葱买回家之后 ， 由于水分多 ， 加上现在的温度也比较高 ， 因此大葱本身会进行旺盛的呼吸作用 ， 从而使水分大量挥发 ， 那么成捆的大葱往往会变得潮乎乎的湿漉漉的 ， 其内部的温度也会上升 ， 又湿又热的状态下就容易腐烂 。
因此正确的做法是 ， 大葱买回去之后 ， 不要急着保存 ， 先在地上摊开 ， 挑出烂叶 ， 晾晒2-3天 ， 让其中的水汽自然散掉 ， 然后再进行保存 ， 这样可以降低大葱自身的呼吸作用 ， 使其内部的水分以及营养更好地保存下来 。
下面来跟大家分享3种保存方式 ， 无论是住在楼房还是平房里 ， 都能够适用 ， 做法也简单 。 可以根据自己的情况来选择 。
第1种：低温存放
现在人们都习惯网购 ， 经常会收到一些快递箱 ， 这时候我们可以留下一两个大的 ， 将大葱直接两三棵捆成一小捆 ， 竖着放到里边 。 每次吃完一小捆 ， 再取出一小捆 ， 而其余的不动 ， 继续放着 。 而这个纸箱子可以放到阴凉的地方 ， 也可以是家中的院子里 ， 当然温度低于0度的时候 ， 可以盖上一些衣物来保暖 ， 但是不要盖太多 ， 以免温度太高而捂烂 。 不过要谨记 ， 大葱是很耐冻的 ， 即使内部冻冰了 ， 只要我们不去任意挪动它 ， 那么到了温暖的时候 ， 其自然解冻 ， 或是直接带冰的时候直接烹调 ， 都是不会影响到味道的 。
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