文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 水煮肉片 ， 作为正宗川菜的代表 ， 其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱 。 猪里脊作为主要原料 ， 搭配丰富多样的配菜 ， 使得这道菜肴看起来精致可口 。 然而 ， 许多人认为其制作复杂 ， 实际上 ， 只要掌握正确的方法和细节 ， 在家也能轻松制作出美味的水煮肉片 。
食材：猪肉、豆芽、油麦菜
调料：油、大蒜、小葱、生姜、干辣椒、花椒、红薯粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、盐、五香粉、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白芝麻
制作步骤：
1.把买回的里脊肉切成3毫米左右厚的片 ， 全部切好后放入一个大碗中 ， 加入一勺盐、一勺五香粉、适量鸡精、一点白胡椒粉、适量生抽、一点点老抽、一汤匙蚝油 ， 搅拌均匀 。
【水煮肉片|想吃鲜香滑嫩的水煮肉片？学会这一招，绝对比大厨厉害！】2.准备一个空碗 ， 加入适量红薯粉和适量清水 ， 搅拌均匀 。 然后倒入肉片碗中 ， 下手抓均匀 ， 腌制20分钟 。 （用红薯粉上浆不容易脱浆 ， 而且红薯粉的口感会比较好）
3.准备一点黄豆芽 ， 清洗干净后控水备用；两颗油麦菜洗净后切成大约3公分左右长段；一把小葱切成葱花；一块生姜去皮后切成姜末；几粒大蒜先用刀拍下 ， 然后切成蒜末；几个干辣椒剪成辣椒段 。
4.起锅烧热 ， 加入一勺菜籽油滑锅 ， 热油后倒出来 ， 然后锅中加入一勺底油 ， 油热后加入辣椒段、花椒煸炒出香味 ， 然后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 也可以再加一点火锅底料 ， 把豆瓣酱中的红油炒出来 ， 接着下入姜末翻炒均匀 ， 再倒入多一点的清水 ， 开大火烧开 ， 水开后接着煮两分钟 ， 把香味彻底煮出来 ， 最后准备一个漏勺 ， 把调料残渣捞出来不要 。
5.锅中下入黄豆芽、油麦菜 ， 烫至断生后捞出来 ， 放入一个大碗中 ， 备用 。
6.把锅中的汤汁煮开后关火 ， 然后把肉片一片片放入锅中 ， 把火给关掉下肉片 ， 肉片就不容易脱浆 ， 同时汤汁也不会糊 。 肉片全部下锅后再开中火 ， 锅中肉片煮至定型后 ， 用勺子轻轻推动 ， 防止底部粘锅 。
7.肉片煮的时间不宜太长 ，20秒左右就可以捞出来 ， 装入和黄豆芽、油麦菜的大碗中 ， 同时把汤汁也倒进来 ， 然后把蒜末、葱花、白芝麻加入碗中 ， 喜欢吃辣的再来点红椒段 ， 淋上热油 ， 激发出香味就可以开吃了 。
这样做的水煮肉片 ， 闻起来香气四溢 ， 肉片不仅不会脱浆 ， 而且口感极其嫩滑 ， 简直如同豆腐一般 。 至于配菜 ， 这次选择了黄豆芽和油麦菜 ， 但你也可以根据自己的喜好来搭配 。 无论是小白菜、生菜等等 ， 都可以为这道菜增添一抹独特的色彩 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道水煮肉片 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
推荐阅读
- 水煮青虾的做法介绍视频 水煮青虾的做法介绍
- 家常水煮肉片的做法 家常水煮肉片的做法和步骤
- 白菜怎么煮 水煮白菜怎么煮
- 牛肉片汤怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩
- 健身白水煮牛肉怎么煮 健身白水煮牛肉煮多久
- 猪蹄|想吃肉了？3种猪蹄吃法学起来做做吧
- 鸡蛋煮几分钟最好 用冷水煮鸡蛋煮几分钟最好
- 鸡蛋要煮几分钟才熟 冷水煮鸡蛋要煮几分钟才熟
- 水煮鸡蛋 水煮鸡蛋的功效与作用
- 白水煮菜的做法窍门 白水煮菜的做法窍门图片