|立冬前后，这种海鱼大量上市，5元一斤，美味实惠，遇到别错过
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【|立冬前后，这种海鱼大量上市，5元一斤，美味实惠，遇到别错过】
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立冬前后 ， 海洋中的温度逐渐降低 ， 正是各种鱼虾上市的旺季 。 渔民们在这个时候也进入了捕捞的较忙碌期 ， 以此为“猫冬”做准备 。
立冬前后海鲜上市
立冬是每年冬季的第一个节气 ， 通常出现在11月7日或11月8日 。 此时 ， 气温虽然尚未骤降 ， 但已经感受到了冬天的临近 。 立冬之后 ， 海水温度逐渐下降 ， 各种海鲜陆续上市 。 特别是沿海地区的大头鳕鱼 ， 在立冬前后数量很多 ， 并且价格相对较低 。
大头鳕鱼的特点和美食做法
大头鳕鱼之所以得名 ， 是因为它长着一个大个头、刺少而肉厚 。 鱼肉质地紧实 ， 通常呈现出蒜瓣状 ， 非常适合用于炖豆腐、做汤和酸菜鱼等美食 。 下面将介绍两种常见的大头鳕鱼美食做法 。
1、大头鳕鱼头炖豆腐
首先 ， 将购买回来的大头鳕鱼去鳞、清洗干净 。 将鱼头尾分割开 ， 鱼头斩成大小均匀的块状 ， 豆腐切成厚片备用 。 接下来 ， 在锅中加入猪油 ， 热后将鱼头煎至两面金黄 ， 然后加入葱姜蒜、干辣椒和八角 ， 炒出香味 。 加入料酒和米醋后 ， 倒入开水 ， 再放入切好的豆腐 ， 小火慢炖 。 等汤汁浓稠呈奶白色后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收汁 ， 撒入葱花和香菜即可出锅 。 这道菜的特点是汤汁浓香无腥味 ， 鱼肉鲜香多汁 ， 豆腐吸足了鱼头的汤汁 ， 口感鲜美 。
2、大头鳕鱼酸菜鱼
准备好的大头鳕鱼去鳞、取出主刺和腹刺 ， 将其剁成小块 。 老坛酸菜用清水漂洗去咸味 ， 然后切成段 。 将鱼肉斜刀片成略厚的片状 ， 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制上浆 。 接下来 ， 在锅中加入油 ， 热后下入葱姜蒜和干辣椒爆香 ， 再加入酸菜和鱼骨 ， 翻炒均匀 。 加入料酒后 ， 加入开水煮开 。 汤汁变为奶白色以后 ， 调入盐、胡椒粉并根据个人口味加入辣椒酱 。 最后 ， 将浆好的鱼片逐片放入锅中 ， 煮至洁白熟透 ， 撒上蒜末后倒在已经摆好的鱼骨上即可 。 这道菜的特点是酸辣鲜香 ， 鱼片滑嫩适口 ， 是冬天暖呼呼的美食 。
大头鳕鱼的经济实惠和保存方法
大头鳕鱼价格低廉 ， 每斤仅需5元左右 ， 是性价比很高的海鱼品种 。 除了上述两种做法 ， 大头鳕鱼还可制成鱼干进行保存 ， 冬季蒸着吃也非常美味 。 因此 ， 在立冬前后遇到大头鳕鱼上市时 ， 不要错过这个美味实惠的深海鱼品种 。
总结：
立冬前后是海鲜上市的时候 ， 而大头鳕鱼作为其中的一种 ， 以其肉厚、刺少以及价格低廉而备受青睐 。 通过炖豆腐和制作酸菜鱼 ， 大头鳕鱼能够展现出其独特的鲜香口感 。 此外 ， 大头鳕鱼的经济实惠和多种保存方式 ， 使得人们在冬季享受到美味的同时也能节约开支 。 因此 ， 在立冬前后 ， 不妨品尝大头鳕鱼 ， 尝试各种烹饪方法 ， 让冬日的餐桌更加丰盛多样 。
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