2、锅里加油烧热 ， 放入鱼骨煎至颜色金黄 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入火锅底料炒出红油 ， 倒入适量开水 ， 放入煎好的鱼骨 ， 加点食盐、生抽、胡椒粉调味 ， 煮5分钟 。
3、鱼汤变白后捞出鱼骨 ， 放入碗中备用 。 把黄豆芽洗干净 ， 放入鱼汤中煮熟 ， 铺在鱼骨上 。 再把鱼肉一片片下锅 ， 煮至变色后倒入碗中 。
4、切葱花、蒜末、姜末 ， 干辣椒切圈 ， 放在鱼肉上 ， 再加一勺花椒 ， 热锅热油淋上去 ， 炝出香味即可 。
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