水煮肉片是哪里的菜系 水煮肉片是哪里的菜
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【水煮肉片是哪里的菜系 水煮肉片是哪里的菜】1、水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。
2、水煮肉片简介如下:
水煮肉片(Poached spicy slices of pork),是一道地方新创名菜 , 起源于自贡 , 发扬于西南 , 属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 , 以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼 。吃时肉嫩菜鲜 , 汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭 , 为家常美食之一 。特色是“麻、辣、鲜、香” 。其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。
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