步骤1
食材：大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克 。 调味料：食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克 。
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步骤2
上海青对半切开， 放入沸水锅中焯烫40秒， 捞出备用 。
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步骤3
姜切丝 。
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步骤4
大蒜切粒 。
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步骤5
干辣椒切段 。
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步骤6
小葱切段 。
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步骤7
大闸蟹打开上盖， 取出内脏， 切四瓣， 均匀裹上一层淀粉 。
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步骤8
炒锅中油温7成热时， 下入大闸蟹炸至成红色， 捞出 。
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步骤9
锅中留底油， 下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香， 倒入大闸蟹翻炒， 加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀， 添入少许清水， 焖煮至水分收干， 放入小葱段炒匀， 盛入盘中， 放入上海青点缀即可 。
【炒螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做】
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