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冬天的菜谱多半都与进补有关 ， 比起羊肉的燥热 ， 牛肉相对来说要温和一点 ， 牛肉本身的味道也比羊肉要淡 ， 这也是很多南方人更愿意吃牛肉的原因之一 ， 况且牛肉的做法千千万 ， 随便数数一双手就数不过来 ， 今天专门跟大家分享3种冬天进补一定要试试的做法 ， 肉味香醇口感丰富 ， 吃过就爱上了！别再犹豫了 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了 。
【红酒炖牛肉】
主要食材：牛肉 ， 红酒 ， 胡萝卜 ， 口蘑 ， 芹菜 ， 洋葱丝 ， 小番茄 ， 番茄酱 ， 香叶 ， 低筋面粉 ， 浓汤宝（没有可不要） 。 红酒的牛肉是典型的异域风情做法 ， 香醇的红酒已经炖进了牛肉里 ， 牛肉肉质变得软烂切入味 ， 十分开胃 ， 吃腻了中餐的牛肉 ， 换成红酒炖值得一试 。
【具体做法】
1、把牛肉先切成小块 ， 起锅烧油锅里油温6成热以后倒入牛肉 ， 煎至2面金黄后 ， 加入洋葱丝和香叶翻炒出香味 。
2、接着把除了口蘑以外的所有蔬菜一并倒进锅里 ， 翻炒2轮后加入番茄酱和低筋面粉 ， 接着加入500毫升的高汤 ， 70毫升的葡萄酒 ， 大火煮开3分钟转小火慢炖90分钟以上 。
3、最后放入口蘑 ， 继续小火慢炖15分钟左右就可以出锅开吃了 ， 没有浓汤宝制作浓汤可以用牛骨汤代替 ， 或者是猪大骨汤代替 ， 风味更别具一格 。
【爆炒牛肚】
主要食材：牛肚 ， 青红辣椒 ， 蒜末 ， 花椒 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 洋葱丝 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉 ， 盐 ， 牛肚爽脆又有嚼劲的口感深受吃客们的喜爱 ， 加上牛肚丝容易吸收汤汁的特点 ， 使其更有可塑性 ， 做法更丰富 。
【具体做法】
1、起锅烧油7成油温下入蒜末和花椒粒 ， 大火爆炒出香味后马上倒入牛肚开始翻炒 ， 炒至变色定型后倒入1勺生抽调味 ， 接着捞出备用 。
2、留下炒牛肚的底油升高油温爆香青红辣椒和洋葱丝 ， 香味出来后再来上半茶匙的白砂糖增加鲜味 ， 再来少许的盐和鸡精快速翻炒均匀 。
3、最后再把牛肚丝倒进锅里 ， 撒点黑胡椒粉 ， 翻炒均匀后就可以出锅开吃了 ， 这道菜也是要趁热吃的口感和香味最美味 。
【番茄土豆炖牛肉】
主要食材：牛肉 ， 番茄 ， 土豆 ， 葱花 ， 姜丝 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 蚝油 ， 如果你不知道怎么做牛肉解馋又下饭 ， 那番茄土豆炖一锅准没错 ， 酸酸甜甜还开胃 ， 糯糯的土豆里包含着牛肉的香味 ， 就连汤汁拌饭都能吃下去3大碗饭 。
【具体做法】
1、牛肉切成小块后冷水下锅 ， 加入姜丝和葱段 ， 大火煮开焯水至7成熟以上捞出备用 。
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