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夏天没有食欲需要重口一点增加食欲 ， 但是秋冬一来则是更注重滋补的菜谱了 ， 只有吃得好营养丰富 ， 才能熬得过严寒冬天 ， 但也并不是需要天天都那么滋补的 ， 比如我今天和大家分享的这3款家常菜 ， 也是可以当成冬季的必备菜单 ， 荤素搭配咸香可口 ， 微辣的口感让大部分都能胃口大口吃得更多 ， 吃完以后浑身都暖乎乎的充满活力 ， 还在犹豫什么？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了 。
【香辣孜然鱿鱼】
主要食材：新鲜鱿鱼 ， 小米辣 ， 洋葱丝 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 白芝麻 ， 姜片 ， 料酒 ， 香辣过瘾口感Q弹 ， 每一条鱿鱼丝都裹满了酱汁 ， 口感和滋味一样也不落下 ， 太香了 。
【具体做法】
1、鱿鱼切好冷水下锅 ， 加入姜片和1勺料酒 ， 大火煮开焯水至8成熟以上捞出备用 。
2、起锅烧油6成油温先下入洋葱丝蒜末和小米辣 ， 爆出香辣味以后加入1勺豆瓣酱快速翻炒出红油 ， 接着把鱿鱼倒进锅中翻炒至上色均匀 ， 然后加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 适量的孜然粉进去一起翻炒 。
3、翻炒均匀出锅前撒上白芝麻 ， 炒匀了就可以装盘上菜了 ， 这道菜一定要炒得快 ， 洋葱丝还带着清脆和甜味 ， 这样和鱿鱼丝一起吃下去口感丰富 。
【豌豆尖炒瘦肉】
主要食材：瘦肉 ， 豌豆尖 ， 姜末 ， 蒜末 ， 青红辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 淀粉 ， 其实这道菜的主角应该是豌豆尖 ， 无论是煮汤还是清炒 ， 清甜又脆口的豌豆尖都能获得大小食客的青睐 ， 照着菜谱做准没错 。
【具体做法】
1、先腌制瘦肉 ， 碗里加入1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 盐和淀粉少许 ， 抓拌均匀腌制5分钟以上 ， 时间允许的话尽量腌制半小时以上 。
2、起锅烧油爆香姜葱蒜和青红辣椒块 ， 香辣味被爆出来了马上倒入腌制好的瘦肉 ， 接着开大火把瘦肉炒至变色定型 。
3、这个时候就可以倒入豌豆尖了 ， 开到最大火翻炒20-30秒即可出锅 ， 如果锅里的温度还不够的话 ， 可以在锅边缘淋1勺凉水 ， 炝出锅中的温度这样炒得更快 。
【香辣蘑菇】
主要食材：新鲜蘑菇 ， 青红辣椒 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 虽说是叫香辣蘑菇 ， 但也可以叫炒三鲜了 ， 香辣开胃嫩滑入味 ， 如果不能吃辣椒的话 ， 建议辣椒少一点更下饭更解馋 ， 越吃是越上瘾那种 。
【具体做法】
1、一定要是新鲜的蘑菇切成大约不到一公分的厚片 ， 太薄了会炒成很多片黏在一起口感极差 ， 并且也炒不入味 ， 太厚了又难以炒熟 。
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