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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 茄子是我家中一年四季最常食用的蔬菜之一 。 它富含花青素、蛋白质、铁和生物碱等多种营养物质 ， 这些物质的组合不仅具有美白养颜的功效 ， 还能增强免疫力 。 尽管茄子很多人都喜欢吃 ， 但在家中炒茄子时 ， 很容易变黑且油腻 ， 吃几口就没食欲了 。 今天给大家分享一个炒茄子的方法 ， 不发黑、不油腻 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 特别美味 。
食材：茄子、五花肉
调料：油、青椒、红椒、大蒜、小葱、盐、白醋、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、生粉
制作步骤：
1.把买回的茄子切成滚刀块 ， 在购买茄子的时候一定要选择紫皮茄子 ， 并且是长茄子 ， 这种茄子口感好 。 茄子全部切好后放入一个大盆中 ， 加入一点点白醋 ， 下手抓均匀 ， 倒入白醋能够防止茄子氧化变黑 。 抓匀后加入没过茄子的清水 ， 浸泡5分钟左右 。
2.把泡好的茄子捞出来 ， 把盆中的水倒掉 ， 然后把茄子再放入盆中 ， 加入一勺盐、一点点白醋 ， 下手抓抓均匀 ， 腌制20分钟左右 。
3.准备一小块五花肉 ， 去皮后先切成片 ， 再剁成有颗粒感的肉沫 。 一颗青菜椒切小块；一颗红菜椒也切成小块；几粒大蒜先用刀拍下 ， 然后切成蒜末；一把小葱切葱花 。
4.准备一个小碗 ， 加入两勺生抽、一勺香醋或者陈醋、一勺蚝油、适量盐、一勺白糖、适量鸡精、一勺五香粉或者十三香 ， 最后加入一勺生粉 ， 然后倒入半碗清水 ， 用勺子搅拌均匀 。
5.茄子腌好后用力挤出里面的水分 ， 再放入一个大碗中 ， 加入两勺生粉 ， 抓均匀 ， 让茄子上都能够均匀的裹到生粉 。
【茄子|省油又入味！炒茄子的小妙招，鲜香美味让你欲罢不能！】6.准备一个电饼铛 ， 预热后倒入一点点底油 ， 然后再把茄子放进电饼铛中 ， 用铲子压平整 ， 再滴入几滴食用油 ， 盖上盖子 ， 开大火 ， 上下火烙3分钟左右 ， 时间到后打开盖子 ， 把茄子翻个面 ， 接着烙3分钟 。
7.起锅烧热 ， 加入一勺菜籽油滑锅 ， 油热后倒出来 ， 再加入一勺凉油 ， 热锅凉油 ， 把肉末下进锅中 ， 煸炒出油 ， 把肉末炒至微微发焦 ， 把蒜末和葱花倒进锅中 ， 开小火炒出香味 ， 再把青红椒倒进锅中 ， 翻炒至断生 。
8.把调好的料汁倒进锅中 ， 再把煎制好的茄子也倒进来 ， 推动均匀 ， 大火煮开后转小火 ， 慢煮3分钟左右 ， 让茄子充分的入味 。
9.时间到后 ， 加入一把小葱段 ， 稍微翻动几下就可以关火起锅装盘了 。
这样做出来的炒茄子 ， 色彩鲜艳 ， 不会发黑 ， 让人一看就有很食欲 ， 口感也鲜嫩多汁 。 用这个汤汁拌米饭吃 ， 太美味了 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道炒茄子 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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