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01.小炒猪肝
【食材】
猪肝、蒜苗、泡姜、小米辣、蒜、花椒
【步骤】
?1. 首先买回来的猪肝切片 ， 放面粉、盐清洗干净 ， (我这洗洗了应该有八九次 ， 洗的越干净 ， 炒出来越好吃) 。 然后控干水分 ， 放入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
2.起锅烧油 。 油热 ， 将准备好的泡姜 。 小米辣、蒜、花椒爆香 ， 爆香之后放入我们腌好的猪肝进行翻炒 ， 翻炒均匀了之后倒入蒜叶进行翻炒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
红烧黄辣
02.红烧黄辣丁
【食材】
黄辣丁、青椒、小米椒、姜蒜
【步骤】
1.先把鱼去除内脏处理干净 ， 比较大的鱼需要改一下刀方便入味
2.辣椒切圈 ， 姜蒜切丁
3.热锅凉油沿锅边再撒点盐防止粘锅 ， 缓慢倒入沥干水分的黄丫头 ， 煎至金黄色金黄 ， 下姜蒜、小米辣炒香 ， 烹入半勺米酒 ， 再倒入没过鱼的开水
4.加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食用盐调味 ， 能吃辣的可以加一勺辣椒面 ， 炖煮3～5分钟 ， 汤汁收的差不多了下青椒圈煮至断生即可出锅
03.炒空心菜
【食材】
空心菜、干辣椒、蒜
【步骤】
1.起锅烧油放入蒜末干辣椒炒香 ， 倒入空心菜炒断生
2.加入盐 ， 蚝油一起翻炒均匀出锅即可
04.酸辣手撕鸡
【食材】
鸡腿、姜、香菜、花生
【步骤】
拌调料汁：白胡椒粉适量、淋上热油、白糖1勺、醋5勺、油3勺生抽、6勺搅拌均勾备用
1.鸡腿冷水下锅 加葱姜 5勺料酒去腥大火煮出浮沫
2.煮出浮沫后 撇去浮沫转小火盖锅盖焖煮20分钟
3.鸡腿煮好后 捞出过冷水再撕成小块
4.放上香菜、花生倒入料汁 抓拌均匀
05.粉蒸肉
粉蒸排
【食材】
排骨、红薯、豆瓣酱、蒜
【步骤】
1.?排骨洗净 ， 沥干水分 ， 加1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白胡椒粉
2.起油锅 ， 把3勺油加热到5成热后关火 ， 接着下1勺豆瓣酱、1勺蒜末 ， 用余温翻炒到有香味 ， 放凉到室温后也倒进排骨里
3.排骨抓匀腌制2个小时
4.腌完后倒入半包蒸肉米粉 ， 拌匀观察下米粉状态 ， 干的话就加些水再搅拌 ， 要达到吸饱水的状态哦！
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