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1、材料：鸡胸肉300克，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙 ， 水50CC，料理米酒1大匙，炸鸡排粉100克 ， 孜然粉适量 。
2、鸡胸肉洗净后去皮、去骨 ， 横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用 。
3、将葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙 ， 辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙 ， 味精1茶匙，酱油膏1大匙 ， 小苏打1/4茶匙 ， 水50CC，料理米酒1大匙放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。
【如何炸出酥香好吃的鸡排 怎么炸鸡排又酥又脆窍门】4、将鸡排放入腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干 。
5、鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用 。
6、热油锅，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油 。
7、食用前撒上适量的孜然粉即可 。
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