文章插图
1、主料：高筋面粉250克 。
2、辅料：鸡蛋清40克、鲜奶80克、淡奶油70克、黄油20克、奶粉15克 。
3、把中种材料（高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶80g 动物性鲜奶油70g 蛋白20g 黄油10g）按顺序放入面包桶内 ， 先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白 。
4、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角 。
5、放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母 。
6、启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止 。
7、揉好的面团即为中种，发酵至2倍大 。
8、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
9、把主面团的材料（蛋白20g 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黄油10g）也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放 ， 不要混在一起 ， 盐会抑制酵母的发酵）
10、启动程序6，揉15分钟后自动停止（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了） 。
11、加入软化的黄油，视面团的情况，用程序6继续搅拌10-15分钟 ， 能达到完全阶段即可（拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜） 。
12、其实揉好的面团 ， 可以直接发酵烘烤了，如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入 。做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条 ， 卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可 。
13、启动9 ， 是专门的发酵程序 ， 时间默认2个小时（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒 。）
【北海道吐司面包的做法大全 北海道吐司面包的做法】14、发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟 。时间到即可取出 。
推荐阅读
- 面包蟹蒸多久熟 面包蟹蒸多久
- 果仁大面包的做法 粗粮果仁面包的做法
- 吐司鸡蛋火腿肠 吐司火腿鸡蛋卷的制作方法
- 松软拉丝蒸面包的制作方法视频 松软拉丝蒸面包的制作方法
- 麻花藤面包的做法 麻花藤长啥样
- 如何在家自制面包糠 如何在家自制面包糠视频
- 减肥面包的家常做法 减肥面包的做法大全
- 烤面包机怎么用视频 烤面包机怎么用
- 面包糠鸡翅根的家常做法 面包糠鸡翅根的做法大全
- 奶油小面包的做法烤箱 奶油小面包的做法