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春天了，是吃时鲜的季节了，正好前两天亲戚从山里摘了一些香椿芽儿和花椒芽儿 ， 特别新鲜，所以就给炸了，这也是北方人经常会吃的一种方法，简单但味道非常好 。
原料：
香椿芽叶50克 ， 玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙 ， 全蛋一个，清水30-40ml
调料：
盐1克 ， 植物油15ml，花椒、盐适量
做法：
1、香椿芽洗净后控干水分把叶子揪下备用
2、将玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙，全蛋一个，清水30-40ml混合搅拌均匀
3、然后加入植物油，搅拌成糊状后静置20分钟备用
4、锅内热油，油七成热后，将香椿叶蘸糊后下锅炸 。等一面炸硬后翻面再炸，待两面都炸至金黄后捞出 。
【油炸香椿鱼的做法窍门 炸香椿鱼儿的做法】5、控干油后表面撒花椒盐 。花椒盐可以自制，把花椒和盐分别干锅炒熟后混合碾碎即可
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