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晾晒蔬菜 ， 是一种老祖宗留下来的智慧 。 尽管如今市场上四季鲜蔬应有尽有 ， 但是人们对于干菜的钟情却依然不减 。 晒干的蔬菜 ， 口感鲜美 ， 香气扑鼻 ， 更能保存大量的营养成分 ， 成为了美食界的一大特色 。
在这个阳光明媚的季节 ， 人们纷纷走上了晾晒美食的旅程 ， 其中最为抢眼的当属“叶酸冠军”——花菜 。 正当这一品种的花菜大量上市 ， 才8毛一斤 ， 聪明的主妇们早已经开始了她们的“晒菜计划” ， 经过一番精心的处理 ， 晒干储存 ， 成为了家中的美食宝藏 ， 随吃随取 ， 超级下饭 。
花菜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C等多种营养成分 ， 被誉为“叶酸冠军” 。 尤其是花菜叶 ， 很多人在烹调花菜时可能都会将叶子丢弃 ， 殊不知 ， 这片翠绿的叶子才是花菜的“软黄金” 。 研究发现 ， 花菜叶富含叶酸、维生素K、维生素C等多种营养成分 。 那么 ， 怎么晒花菜和花菜叶呢？
一、制作晒花菜叶的步骤
1.选材：选择一些包裹着花菜的较为鲜嫩的花菜叶 ， 并用清水清洗干净 。
2.焯水：将花菜叶放进沸水锅内焯水 ， 然后过凉 ， 挤掉多余水分 。
3.晾晒：将花菜叶放在晾架上 ， 撒一层盐 ， 放在阳光照射强的地方晒干 。
4.保存：将花菜叶完全晒干后 ， 装入保鲜袋 ， 放在干燥通风的地方保存即可 。
二、制作晒花菜的步骤
【美食教程|天然“叶酸冠军”，才8毛一斤，买20斤晒干储存，随吃随取超下饭】1. 清洗花菜：将花菜清洗干净 ， 去除泥土和杂质 ， 然后将花菜掰成小朵 。
2. 焯水处理：锅内加水烧开 ， 放入花菜焯水后 ， 迅速捞出过凉 ， 以保留花菜的脆嫩口感 。
3. 挤水晾晒：挤掉多余水分后 ， 将花菜摊放在阳光充足的地方晾晒 ， 待晒制水分完全蒸发 。
4. 包装保存：将晒好的花菜干放入保鲜袋内 ， 密封保存在阴凉干燥的地方 ， 以确保口感和营养的完好 。
三、推荐食谱：【干花菜蒸肉】
1. 泡制花菜叶：将晒干的花菜或者花菜叶用温水浸泡 ， 泡至菜叶变软后 ， 挤净水分 ， 切成小段备用 。
2. 准备食材：将五花肉切成小方块或者薄片 ， 放入碗中 ， 加入生抽、香油、盐、葱、姜抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3. 蒸制： 将腌制好的五花肉和花菜叶抓拌均匀 ， 再加入适量的玉米油 ， 装入蒸碗中 ， 大火蒸30分钟 。 出锅后撒上一些香葱点缀 ， 即可食用 。
这道花菜叶蒸肉 ， 既保留了花菜叶的鲜嫩口感 ， 又融合了五花肉的香醇味道 ， 是一道美味又营养的佳肴 。
在这个丰收的季节 ， 借助阳光的力量 ， 将美味的花菜变成了干货 ， 不仅延长了食材的保存期限 ， 更是为餐桌上增添了一抹金黄的色彩 。 花菜叶蒸肉更是将晒花菜发挥到了极致 ， 将传统的晒菜方式与现代烹饪技巧相结合 ， 呈现出一道既经典又创新的美食 。
花菜的美食之旅在晒菜的季节里愈发璀璨夺目 。 无论是简单的晒花菜 ， 还是丰富多彩的花菜叶蒸肉 ， 都展现了人们对美食的独特理解和创意巧思 。 在这个“叶酸冠军”当道的时刻 ， 让我们借助大自然的馈赠 ， 享受一场美食与智慧的盛宴 。
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