4、把菠菜从水中捞起来 ， 挤掉内部大量的水分 ， 进一步顶刀切碎 ， 注意菠菜叶要断几下 ， 以免太大 。
5、将菠菜放到鸡蛋中 ， 调一些盐 ， 用筷子反复拌匀 ， 咸度调到合适即可 。 满口都是菠菜和鸡蛋的香味 。
儿菜
儿菜也是这个时节里菜场比较常见的 ， 其色泽嫩绿 ， 滋味鲜美 。 其中维生素ABCD的含量都比较丰富 ， 而且含有膳食纤维以及矿物质等成分 ， 有助于缓解疲劳 ， 保护肠胃 ， 增强抵抗力等 。
推荐食谱：凉拌儿菜
1、三四个儿菜洗刷干净 ， 掰掉最外层的老皮 ， 接着在案板上切成薄片 。
2、一些黑木耳放到温水里边 ， 等待十五分钟左右 ， 待充分吸水后 ， 将其清洗干净 ， 撕成小块 。
3、锅里放适量的水煮开 ， 首先将儿菜下锅 ， 煮一分钟左右后捞起来控水 ， 然后放木耳到里边 ， 煮三分钟左右后捞起来 。
4、将儿菜和木耳装进大碗里 ， 钾蒜泥 ， 葱花 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 糖 ， 接着烧一些热油滋进去 ， 搅拌入味即可 。
芋头
芋头是一种经典的碱性菜 ， 也是冬季里常见的食物 。 其中含有丰富的黏蛋白 ， 纤维素 ， 以及钙 ， 钾 ， 磷 ， 氟等成分 ， 有助于健脾养胃 ， 保护牙齿 ， 增强免疫力等 。 芋头可以煮汤 ， 可以炖菜 ， 其实简单一炒就非常美味 。
推荐食谱：炒芋头
1、四五个小芋头削干净 ， 进一步冲一冲 ， 然后切成大小均等的块状 。
2、锅里加宽水烧开 ， 将芋头放到里边 ， 煮8分钟左右 ， 将其煮到熟透 ， 并且尽量软烂的程度 。
3、起锅烧油 ， 在底油中加一些蒜蓉和姜丝 ， 将两样食材的香味炒出来 。
4、把芋头倒进去 ， 调入一点红烧酱油 ， 一点蚝油 ， 翻炒到入味 ， 最好将边缘的部分炒到有些焦香的质地 ， 然后撒些葱花即可装盘 。
黄豆芽
黄豆芽是以黄豆而生发出来的芽类蔬菜 ， 其不分季节 ， 物美价廉 。 其中含有蛋白质 ， 粗纤维 ， 胡萝卜素 ， 维C ， 以及钙 ， 铁 ， 磷等元素 ， 有助于补充多种营养 ， 清热润燥 ， 滋养肌肤 ， 增强体质等 。
推荐食谱：肉沫黄豆芽炒粉条
1、准备一把红薯粉 ， 提前洗干净 ， 放到温水中浸泡 ， 一直泡到其质地柔软 ， 没有硬芯的状态 。
2、适量的黄豆芽掰掉根部 ， 进一步洗净后 ， 先在开水里煮3分钟左右 ， 将黄豆粒煮熟 。
3、起锅烧油 ， 先在锅底放一些肉沫 ， 快速几下炒到变色 ， 接着把黄豆芽倒进去 ， 与肉沫一起快速炒匀 。
4、将红薯粉放到锅里 ， 调入一点生抽 ， 盐 ， 炒匀之后 ， 加一些热水 ， 然后焖五分钟 ， 将各种食材焖至入味 ， 最后再加一些香葱干辣椒到里边 ， 快速炒匀增香 ， 即可关火装盘 。
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