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【猪肝|铁含量是牛肉的7倍，才6元一斤，入冬后要补充，补血御寒充足】
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1.石斛枸杞菊花猪肝汤
[食材】
石斛20克、菊花10克、枸杞10克、猪肝200克、姜少许【步骤】
1.猪肝切片；石斛、菊花装入隔袋中 ， 收紧袋口；
2.锅中注水烧开 ， 倒入猪肝 ， 焯水捞出备用；
3.砂锅加水烧开 ， 放隔渣袋、猪肝、姜片 ， 盖上盖子烧开后小火20分钟 ， 撒上枸杞取出隔渣袋 ， 加盐、鸡粉即可
2.泡椒爆炒猪肝
【食材】
猪肝、泡椒切段、葱段、姜蒜片
【步骤】
1.腌制：泡好的猪肝 ， 捞出沥干水份 。 放1勺料酒、1勺生抽、1勺麻辣酱 ， 放入两小时淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2.配料：泡椒切段、葱段、姜蒜片 。
3.全程大火 ， 锅中倒入适量油 ， 放入姜蒜片炒香 。 倒入腌制好的猪肝 ， 迅速翻炒均匀 。 炒30秒左右 ， 放入泡椒葱段 。 翻炒1分30秒左右 。 猪肝炒熟即可 ， 不要炒太久 ， 容易炒老 ， 这样炒的猪肝特别嫩 。
3.菠菜瘦肉猪肝汤
【食材】
猪肝、猪肉、波菜
【步骤】
1.猪肝切片洗好用姜、油、盐、生粉（淀粉）、料酒腌一下；瘦肉切片用盐、淀粉、油腌一下；
2.锅中少油放姜丝炒香 ， 加入适量水 ， 倒入猪肝、瘦肉烧开后捞出浮沬 ，
3.捞出浮沬后 ， 倒入菠菜重新烧开煮熟 ， 加入盐调味即可
4.猪杂粉
【食材】
河粉 ， 猪心 ， 瘦肉 ， 猪舌 ， 猪肝 ， 绿豆芽 ， 青红椒 ， 蒜 ， 葱
【步骤】
1.调味（蘸酱）：蒜末、青红椒、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一点点、原汤一勺搅匀
2.调味（腌制）：生抽一勺、料酒一勺、盐.胡椒粉适量、淀粉一勺抓匀腌制十分钟
3.调味（汤底）：盐.鸡精适量、香油小半勺
4.做法：猪肝另加淀粉搓净再腌制 。 水开下猪杂煮至变色 ， 放绿豆芽 。 河粉下进去煮半分钟加调味 。 搅匀撒葱花出锅装碗即可 。
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