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【香肠|晒干的香肠，“直接冻”还是“蒸熟冻”？区别非常大，做错不好吃】晒干的香肠 ， “直接冻”还是“蒸熟冻”？区别非常大 ， 做错不好吃
俗话说“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” ， 大雪过后气温大幅度降低 ， 又到了腌腊鱼、腊肉的时候了 。 过年过节 ， 腊肉、腊肠可是餐桌上必不可少的美食 ， 味道咸香 ， 可以蒸、可以炒、还能煮汤 ， 怎么做都好吃 。
很多人都爱吃腊肠 ， 也叫香肠 ， 做法简单 ， 买点肉去市场灌好 ， 回来在太阳下晒干就行了 ， 保存时间长 ， 放一年都不会坏 。 不过 ， 如果保存方法不对 ， 香肠不仅不好吃 ， 还容易坏 。
大家平时保存香肠 ， 都是放进冰箱里冷冻吧 ， 是生的直接冷冻？还是蒸熟后再冷冻呢？虽然这2种方法都可以保存很久 ， 但还是有区别的 。
保存香肠正确的方法 ， 建议直接冷冻！
晒干的香肠 ， 用保鲜袋或保鲜膜包好 ， 直接放进冰箱里冷冻即可 ， 这样放半年都不会坏 。 食用时拿出来 ， 可以直接放进蒸锅里蒸熟 ， 或是切成片炒着吃 。
不建议把香肠蒸熟后冷冻！
因为香肠蒸熟后 ， 表面的一层天然油脂保护膜就没有了 ， 在保存的时候很容易吸收冰箱里的气味 ， 细菌也容易入侵 ， 所以容易变质 。 而且蒸熟后 ， 香肠的香味也容易流失 ， 让香肠变得不香 ， 肉质也会发硬 ， 不好吃了 。
所以平时保存香肠 ， 生的直接冷冻即可 。 如果香肠做的比较多 ， 冰箱里放不下 ， 有什么好方法能长时间保存呢？下面给大家分享一个小妙招 ， 保证放半年都没问题 ， 还越放越香 。
【保存香肠的小妙招】
准备一个腌东西的坛子或玻璃瓶 ， 提前用水洗干净 ， 放在太阳下晾干 ， 里面不能有水 。 把腊肠一根根放入坛子里 ， 加入半碗高度白酒 ， 盖上盖子密封起来 ， 放在阴凉通风处即可 。 这种条件下 ， 高度白酒有防腐、杀菌、增香的作用 ， 能让腊肠久放不坏 ， 越放越香不变味 。
腊肠有什么好吃的做法呢？学会这几个做法 ， 又香又嫩 ， 全家爱吃 。
【包菜炒腊肠】
准备包菜、腊肠、胡萝卜、蒜瓣、芹菜、生抽、食用油 。
1、蒜瓣去皮切片 ， 腊肠洗干净切片 。 胡萝卜洗干净切片 ， 芹菜洗净切段 ， 包菜用手撕成大块 ， 放入清水里浸泡10分钟 。 起锅加油烧热 ， 放入蒜片爆香 ， 倒入腊肠小火煸炒猪油 。
2、腊肠变透明后 ， 加入胡萝卜翻炒 一会儿 ， 再放入芹菜段炒一会儿 ， 最后加入包菜叶炒一会儿 ， 全部都炒熟后 ， 加入适量生抽调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【青椒炒腊肠】
准备青椒、腊肠、大葱、大蒜、蒜苗、生抽、料酒、食盐、食用油 。
1、腊肠洗干净 ， 切成薄片 。 青椒、蒜苗切成斜段 ， 香葱、蒜瓣切末 。 起锅加油烧热 ， 放入蒜末、葱花爆香 ， 倒入腊肠片翻炒一会儿 ， 变透明后加入料酒翻炒均匀 。
2、加入蒜苗、青椒翻炒一会儿 ， 断生后加入生抽、食盐调味 ， 最后撒上蒜苗叶子 ， 翻炒均匀即可出锅 。
现在大家知道了吧！晒干的香肠应该是什的直接冷冻就行了 ， 不要蒸熟了冷冻 ， 那样口感会变差 ， 还容易发霉 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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