饺子|煮冻饺子,冷水下锅还是开水下锅?都不对,大厨教你正确的做法
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煮冻饺子 , 冷水下锅还是开水下锅?都不对 , 大厨教你正确的做法
饺子是咱们中国的传统美食 , 吃起来鲜嫩多汁 , 非常美味 , 而且寓意着团圆吉祥 , 所以逢年过节时 , 餐桌上都少不了饺子 。 大家会不会包饺子呢?我身边很多朋友都不会呢 , 每次都是直接买速冻饺子 , 方便得很 , 用水煮一煮就能吃 。
不过大家发现没有 , 冻饺子好像没有现包的饺子好吃 , 很多人都以为是馅料的问题 , 其实并不是哦 。 自己包的饺子冻起来 , 煮出来也不如现包现煮 , 这是为什么呢?
主要是煮饺子的好方法不对!
大家都认为煮饺子很简单吧 , 只要把水烧开 , 倒入冻饺子煮一会儿就行了 , 等到全部漂起来就熟了 。 这样煮出来的冻饺子容易破皮 , 口感也不爽滑 , 肯定是现包现煮的好吃 。
现包的饺子 , 一般都是开水下锅煮 , 但冻饺子和鲜饺子是不一样的 , 所以煮的方法也不同 , 以后别再直接开水下锅了 。 今天我就给大家分享一下煮冻饺子的正确方法 , 保证吃起来爽滑筋道 , 不破皮不粘锅 , 和鲜饺子一样好吃哦 。
这个方法是饺子馆的老板分享给我的 , 他用了很多年 , 非常管用 。 只要牢记几个技巧 , 就能煮出好吃的冻饺子了 。
【煮冻饺子的几大技巧】
一、冻饺子不要解冻
煮冻饺子时 , 有一部分人提前把冻饺子从冰箱里拿出来 , 解冻一会儿 , 这是错误的 。 冻饺子皮表面很干很硬 , 如果解冻后就会变得又湿又软 , 就容易破皮、粘连 。
正确的方法
二、温水下锅煮
冻饺子煮得好不好吃 , 关键就看用什么水煮?如果用冷水煮 , 就和解冻是一个意思 , 饺子会沉底粘锅 , 很容易破皮 。 开水下锅也不行 , 因为“热胀冷缩” , 冻饺子放入开水中会迅速开裂 , 就容易煮破皮 。
不能用开水 , 也不能用冷水?那用什么水煮冻饺子呢?应该用温水 。 锅里加水 , 开大火加热 , 等到锅底开始小气泡时 , 就可以下饺子了 。
三、多加2样
煮饺子除了加水 , 还要加入2样东西 , 一个是食盐 , 另一个是食用油 。 食盐可以增加饺子皮的筋性 , 煮好后口感爽滑筋道 , 还不容易煮破;食用油可以润滑 , 防止饺子粘连 , 口感更加爽滑 , 不用担心破皮 。
【饺子|煮冻饺子,冷水下锅还是开水下锅?都不对,大厨教你正确的做法】
四、煮开后加凉水
煮饺子时 , 如果一直用开水煮 , 饺子温度太高 , 就容易胀破 , 而且一直锅里翻滚 , 碰撞起来就容易破皮、粘连 。 这个时候加入一些凉水 , 可以降低饺子的温度 , 防止饺子胀破 , 就不容易煮破 , 口感也更加爽滑筋道 。
五、三开即可出锅
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