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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 还有半个月 ， 就进入新的一年2024年了 ， 新的一年新的希望 ， 希望大家都越来越幸福、身体健康万事如意！元旦佳节 ， 很多上班族都会有三天的假期 ， 你是不是已经计划好了怎么度过假期了呢？是不是带上家人出去旅游 ， 或者是约上好朋友聊聊天逛逛街 ， 不管是和家人度过还是和朋友度过 ， 美食都是少不了的 。 元旦佳节聚餐 ， 推荐八道硬菜 ， 荤素搭配有菜有汤 ， 一端上桌 ， 大家都夸你厨艺棒 ， 每一道菜都能光盘 ， 大人和小孩都爱吃 ， 老少皆宜 。
一、白萝卜牛腩汤
准备食材:牛腩 ， 白萝卜 ， 香菜 ， 姜片 。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将牛腩捞起来 ， 用温水清洗干净备用 。
2、白萝卜削掉外皮 ， 清洗干净切成小块 。 香菜清洗干净切碎成小段 。
3、将牛腩和姜片放入汤锅中 ， 加入足量的清水 ， 先开大火煮开再转成小火炖煮一个小时 。
【养生食谱|元旦佳节，推荐八道硬菜，荤素搭配有菜有汤，待客有面老少皆宜】4、炖煮至牛腩软烂 ， 再放入白萝卜焖煮二十分钟 。 白萝卜煮软之后 ， 加入食盐调味 ， 撒上香菜碎即可出锅开吃 。
二、红烧排骨
准备食材:排骨 ， 姜片 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 啤酒 。
做法步骤:
1、排骨剁成小块 ， 清洗干净后冷水下锅焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将排骨捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火翻炒一会儿 ， 炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
3、接着放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、啤酒、老抽、生抽、食盐、鸡精和足量的开水没过食材 ， 盖上盖子焖煮四十分钟 。
4、时间到 ， 焖煮至排骨软烂 ， 夹出香料后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
三、油焖大虾
准备食材:大虾 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 葱段 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、起锅烧油 ， 油热后放入姜丝、葱白、蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入大虾翻炒均匀 ， 炒至变色后加入生抽、蚝油、料酒和食盐调味 ， 翻炒均匀炒至入味 。
2、接着倒入适量清水 ， 盖上盖子焖煮三分钟左右 。 煮好了之后 ， 放入葱段翻炒几下 ， 大火收汁即可出锅装盘开吃 。
四、豆腐炒肉
准备食材:豆腐 ， 猪肉 ， 小米辣 ， 葱花 。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成片 ， 豆腐切成小块 ， 小米辣切成圈 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入猪肉翻炒一会儿 ， 炒至变色后放入豆腐翻炒均匀 。
3、然后加入生抽、蚝油和半碗清水 ， 放入小米辣 ， 盖上盖子焖煮三分钟左右 。
4、焖煮至入味 ， 大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
五、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼 ， 姜片 ， 葱段 ， 葱丝 。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净 ， 洗净后用厨房纸吸干水分 ， 再放入姜片、葱段和料酒 ， 抓匀腌制十分钟 。
2、鲈鱼蒸熟之后 ， 取出来倒掉汁水 ， 去掉姜片和葱段 ， 淋入蒸鱼豉油 ， 铺上葱丝浇上热油激发出香叶 ， 就可以端上桌开吃了 。
六、干煸花菜
准备食材:花菜 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 葱段 。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵 ， 放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入花菜焯水煮一分钟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出香味 ， 然后放入花菜翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
七、芹菜炒牛肉
准备食材:牛肉 ， 芹菜 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片 ， 加入生抽、蚝油、淀粉和食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净切成小段 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下 ， 炒至变色后盛出备用 。
3、再次起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣炒出香味 ， 然后放入芹菜翻炒均匀 。
4、芹菜炒至断生后 ， 放入牛肉翻炒均匀 ， 加入食盐翻炒均匀 ， 炒至入味即可出锅装盘开吃 。
八、香菇炒鸡蛋
准备食材:鲜香菇 ， 鸡蛋 ， 酱汁 。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入香醋、蚝油、生抽、淀粉和辣椒粉 ， 搅拌均匀即可 。
2、鲜香菇放入清水中 ， 加入食盐和淀粉 ， 先浸泡十分钟 ， 再清洗干净切成片 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后炒散 ， 盛出备用 。
4、锅中底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再放入香菇翻炒片刻 ， 炒软后放入鸡蛋 ， 倒入提前备好的酱汁翻炒均匀 ， 炒至入味即可出锅装盘开吃 。
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