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1、材料：鸭肝250克 ， 胡萝卜50克，青椒角少许 ， 鸡蛋清1个 。调料油500克（约耗50克），绍酒、酱油各1大匙 ， 醋、白糖各1小勺，花椒油1/2小勺，精盐，味精各1/4小勺 ， 葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量 。
【怎么炒鸭肝窍门 怎么炒鸭肝窍门视频】2、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片” 。
3、鸭肝装入碗内 ， 加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺 。
4、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅 ， 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀 ， 用水淀粉勾芡，淋花椒油即可 。
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