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1、主要食材：五花肉 ， 咸菜 。
2、调料：老抽、生抽 。
【咸菜焖红烧肉怎么做 咸菜烧红烧肉的做法】3、辅料：八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖 。
4、五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉 。捞起，过冷河 。
5、把肉切成块 。再把肉放入高压锅 ， 加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片 ， 八角，香叶加热20分钟左右 。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里 。
6、高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干 。
7、起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了 。
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