|一通便，二抗菌，三养肝，四护肤，钾和钙含量高，冬天使劲吃，鲜美可口正当季

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俗话说“三天不吃青，眼睛冒金星” ，进入寒冬时节，气候冷且干燥，而且如今我们室内的供暖都开得很足，若是不注意饮食调整，那么便很容易上火。作为一家之“煮”的我每天都会换着花样给家人做一些新鲜的绿色蔬菜吃。
北方的冬季，可以种植的蔬菜少之又少，好在现在交通便利了，不少南方的应季时鲜也可以在这边的菜市场里买到。最近我经常买的便是这翠绿夺目的一种——豌豆尖。室外的皑皑白雪与餐桌上的这盘绿色形成鲜明的对比，让人觉得不可思议，舌尖上满是清香，所以家里人在第一次吃的时候就爱上了。

豌豆尖，有的地方也叫做龙须菜，它是豌豆枝杈顶端部分的柔嫩茎叶，属于苗类蔬菜的一种。尤其在我国南方地区深受欢迎，不仅平日里经常吃，更是岁首宴席上必备的一样菜，以此来象征岁岁吉祥的美好寓意。

豌豆尖是一种古老的食物，更是很多南方地区的人们对于冬天的味觉记忆，而随着现代人们对于饮食健康的看重，豌豆尖更成了冬日菜场里的抢手货。其富含植物纤维，叶绿素，维a ，维c ，胡萝卜素以及多种微量元素，尤其是钾和钙的含量在诸多的蔬菜中都比较突出。这个时节经常吃些豌豆尖，有助于通便排毒，抗菌消炎，保护肝脏，美肤养颜，强壮筋骨等。

下面就来跟大家分享两种豌豆尖的家常吃法，一菜一汤，做法不难，每一口都令你的舌尖惊艳，一起来看看~
【上汤豌豆尖】

1、准备两百克左右的豌豆尖，先将它底部的茎掐一掐，若是有些老了，我们要将老的部分掐掉，接着放到清水里，加一点盐融化，泡十分钟，最后再用清水冲洗两遍。

2、接着来准备辅助配料，火腿肠，松花蛋，咸鸭蛋，这是上汤类菜肴的老三样，分别切成小块。另外再准备一些蒜瓣姜粒。

3、锅底中淋一点油烧透，首先把姜蒜以及辅助配料放到锅里进行炒制，简单几下，食材都变得更加鲜艳，锅里冒起泡泡，这样就将每样食材的鲜香炒出来了。

4、在锅里加一些热水，开着盖子煮三分钟左右，汤汁就变为白色了，这时候准备一把粉丝先放到里边。用筷子搅拌，把粉丝煮熟。

5、待粉丝煮熟以后，把豌豆尖放进去，轻轻翻拌，将其快速烫熟，这时候尝尝锅里的汤汁，若是比较淡可以酌情补一点盐，然后就可以关火享用了。这样煮一锅端上桌，最后连汤汁都不剩。

【里脊肉豌豆尖】

1、首先来准备一些干木耳，在水中充分浸泡，吸水变软以后，加一些淀粉仔细搓一会儿，然后用水冲洗至彻底干净。

2、豌豆尖最好当天吃当天买，这样更能吃到它的鲜嫩的口感，先摘一摘，再将比较长的掰短些，然后仔细冲洗干净，沥水待用。

3、一些里脊肉自然解冻以后，在温水中搓洗干净，接着切成片状，调入盐，淀粉和食用油，调味料不要复杂，以免影响到菜肴的整体味道。用筷子搅拌几下，在肉的表面薄薄地包裹上一层淀粉糊，这样随便一炒就很嫩。

4、炒菜之前，我们最好将木耳焯一遍，作为一种菌类，木耳需要经过比较长时间的加热才能熟透，在焯水的时候也多煮一会儿，我每次都会煮两分钟以上再捞出。

5、开火上锅，放入食用油烧热，先将肉放到里边，借助铲子将每一片肉都分开，炒到断生。把木耳倒进去，调入一点生抽，然后快速翻炒出香味。

6、最后把豌豆尖放到锅里，调少许的蚝油，与锅中的食材快速炒匀入味，待豌豆尖质地变软时，立即关火装盘。