饺子|明日腊八吃饺子，白菜韭菜馅靠边站，首选这3样，鲜美应季又吉祥莲藕|韭菜|白菜

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腊八节是腊月里的一个重要节日，它为年忙敲响了前奏，而作为一个具有时间节点意义的日子，腊八节当天也流行着很多的习俗。泡腊八蒜，煮腊八粥，咬冰等等。不过到了我们北方地区，讲究一家人围在一起，包上一顿热乎腊八饺子来吃。
饺子在冬日里虽然常见，不过不同的日子都讲究用不同的馅料来调。既能体现应季而食的智慧，又要为节日增添吉祥的氛围。白菜和韭菜是两样经典的饺子馅，不过在腊八包饺子时并不是最佳选择。此时的白菜已经保存了很长一段时间，其中的水分流失较多，口感绵软，而且嚼起来还有一股甜味，吃起来不鲜也不香。而这个季节的韭菜更是寡淡无味，而且嚼起来水水的，而且其中的纤维素含量很高，食用过后容易引起肠胃不适。

【饺子|明日腊八吃饺子，白菜韭菜馅靠边站，首选这3样，鲜美应季又吉祥】腊八节吃饺子，为您分享3种好吃的馅料，不仅适合当下的气候特点，而且寓意吉祥，腊八节不妨试试。
第一种：蒜黄馅
蒜黄是大蒜生长出来的叶子，其口感柔嫩，鲜香味足。同时在民间传统里，蒜黄象征着飞黄腾达。另外蒜黄中国富含大蒜素，硫化物以及维生素等成分，有助于开胃消食，抗菌杀菌，增强抵抗力等。

【做法】
1、首先准备一些瘦中带肥的牛肉，浸泡出血水之后擦干，然后搅碎。在其中加一个蛋清先搅匀，接着加姜粉，胡椒粉，酱油，继续用筷子搅拌吸收，继续将肉馅搅拌成粘稠状。

2、几只鲜虾剥出清理干净，在沸水中焯熟，然后切成小丁的形状。

3、一把蒜黄，先将每一根底部的老皮剥掉，再冲洗干净并沥干，底部一公分左右切掉不要，继续再切成小段。

4、烧一些葱油淋到肉馅里边，加盐，放入虾仁，另外准备一些黑木耳放进去，先将这几样食材与肉馅搅匀。

5、最后把蒜黄放到大碗里边，与其中的食材搅拌混合匀，馅料就调好了。

第二种：菠菜馅
腊月里吃饺子，不妨试试菠菜馅。这个季节的菠菜口感鲜嫩，香味突出，包饺子柔嫩可口特开胃。而且菠菜中富含叶酸，维a ，铁，钾等元素，对于我们的肝脏，视力以及免疫力的提高都有帮助。菠菜的谐音为“博才” ，寓意着博学多才，用来祝福家里的小辈人再合适不过了。

【做法】
1、首先挑选两个打鸡蛋，咳出小口倒进碗里，另外调个淀粉水，量取大约40克倒进碗里，接着用筷子先把蛋液打散，再与淀粉水混合到一起。

2、锅里多放一倍的油烧热，将蛋液混合物倒进去，立即用筷子以画圈的方式快速搅拌，这样蛋液会自动凝聚成小块，再用铲子把大块压小一些，扒拉到边缘的部分。放一把葱花炒香，然后加生抽蚝油和胡椒粉炒匀，关火冷却待用。

3、菠菜焯水后体积会缩小三分之一左右，我们要多备些，清理干净之后先用沸水烫软。

4、将菠菜放到凉水里边快速降温，捞起并用力挤一挤，大部分水分去掉，然后切碎。

5、将菠菜抓散，然后放到锅里，与鸡蛋一起搅拌匀，最后再酌情补一点盐就完成了。

三、莲藕馅
莲藕是秋冬季节里的好食材，其本身清脆可口，用来包饺子馅会给人一种独特的口感。莲藕的结构也比较特殊，其内中空，人们赋予其路路畅通的含义。莲藕中富含粗蛋白，维C ，钙，铁等离子，有助于补益气血，健脾养胃，滋养肝脏等。

【做法】
1、首先将两小段莲藕刮掉外皮，将表面以及藕孔内部都仔细刷洗干净擦干。

2、接着将莲藕纵向切开，改刀成尽可能细的条状，然后再纵向顶刀切小丁，最后进一步剁碎些。

3、切一些洋葱丁，两片生姜放到锅里，加食用油，然后开火慢慢加热，把洋葱和姜片的香味都炸出来，姜片挑出，葱油冷却备用。

4、准备与莲藕等量的新鲜肉馅，先加入酱油，胡椒粉，盐搅拌通顺，再淋入葱油到里边，再次拌匀。

5、把莲藕放到肉馅里边，再用筷子以翻拌的方式搅拌一会儿，使其与肉馅混合到一起。莲藕馅调好以后，静置二十分钟，使莲藕进一步入味再包。