|“腊月粥里5不放，福禄财喜不进门”，是指啥? 明日腊八，煮腊八粥的讲究要懂
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
农历是我国专属的纪年法 ， 不过在我国民间 ， 其更像是一部民俗日历 。 各个农历月份中都设置了不同的节日 ， 而到了年末最后的一个月里大大小小的节日更是令人眼花缭乱 ， 每个节日都拥有着丰富的内涵 ， 期间的传统习也都独具特色 ， 不得不令人感叹中国传统文化的厚重 。
一直以来 ， 腊八被人们视为春节的起点 ， 所以这一天有着承上启下的作用 ， 在此之前虽忙但不紧张 ， 此后便要为了过年而真正忙碌起来了 。 而作为一个时间节点 ， 腊八在整个腊月乃至过年期间都起着举足轻重的地位 ， 所以每逢至此便在民间掀起一个过年的小高潮 ， 年味儿也从此时开始越发浓郁起来 。
腊八节当日的习俗不少 ， 不过最为正式的莫过于喝腊八粥 ， 在《梦梁录》中有这样的描述：“此月八日 ， 寺院谓之腊八 。 大刹等寺 ， 俱设五味粥 ， 名曰腊八粥 。 ”而喝腊八粥的习俗距今已经传承了一千年不止 。
【|“腊月粥里5不放，福禄财喜不进门”，是指啥? 明日腊八，煮腊八粥的讲究要懂】很多传统节日的习俗都与宗教文化有关 ， 而腊八粥的起源 ， 便与佛教有着密不可分的联系 。 相传腊月初八为是佛祖释迦牟尼成道的日子 ， 人们通过喝杂粮粥来作为纪念 。 所以每逢次日 ， 各地的寺庙都会煮粥来供佛 ， 同时也会送给人们 ， 名为腊八粥 。
不过关于腊八粥的传说 ， 民间流行着很多的说法 ， 有的说与朱元璋有关 ， 有的说与岳飞有关 ， 还有的说与秦始皇有关 ， 而众多的版本使得腊八粥的内涵更加丰富 ， 这是一碗沉淀了满满传统文化的粥 ， 其中更是寄托了人们对于生活的美好祝愿 。 它代表着丰收 ， 康健 ， 吉祥 ， 顺遂 ， 圆满……
事实上 ， 不仅腊八粥的起源意义深远 ， 熬制腊八粥的食材更是大有讲究 。 在清《房县志》卷十一《风俗》记载 ， “腊八日 ， 以米和麦豆及诸蔬果作粥 ， 谓之腊八粥 。 根据我国民间传统 ， 腊八粥的组成不能少了5种食材 ， 以此来寓意五福（福禄寿喜财）聚来 。 俗话说“腊月粥里5不放 ， 福禄财喜不进门” ， 你知道是哪5样吗？
1、谷物：小米 ， 大米 ， 燕麦米 ， 糙米 ， 黑米 ， 糯米等；
2、豆类：红豆 ， 黑豆 ， 黄豆 ， 绿豆 ， 扁豆等；
3、坚果：花生 ， 瓜子 ， 栗子 ， 核桃仁等；
4、果蔬类：山药 ， 红薯 ， 南瓜 ， 芋头等；
5、药材（食药同源的食物）：芡实 ， 百合 ， 枸杞 ， 莲子 ， 桂圆 ， 山楂等 。
当然每类食材是不固定的 ， 我们可以根据自家的情况从5类食材中挑出八种以上 ， 搭配在一起煮成腊八粥 ， 浓香可口风味足 ， 营养多样强体质 ， 寓意满满添吉祥 。 下面来跟大家分享腊八粥的家常煮法 ， 虽然简单却也有一些技巧 。
1、首先来取各种食材 ， 首先来说由于食材的种类比较多 ， 那么在取的时候要控制好量 ， 每样都少取一点 ， 这样搭配组合到一起 ， 也可以避免量太大 。 另外谷物米类要多取一些 ， 豆类要少放一些 ， 因为豆类是不易消化的食物 ， 吃太多容易引起胀气 ， 消化不良 。
2、所有的食材都放到一起 ， 然后用清水清洗两三遍 ， 红枣 ， 葡萄干要单独搓一搓 。 另外红枣要在表面划上小口 ， 以便其甜味和香味溶于粥里 。
3、无论是用电压力锅来煮 ， 还是用汤锅来煮 ， 最好都预留出浸泡的时间 ， 可以提前一夜准备出来泡上 ， 经过充分的浸泡 ， 各种谷物杂粮吸水变软 ， 在煮的时候更容易熟 ， 而且熟后的口感更软更糯 ， 香味也更加突出 。
4、腊八粥煮熟以后不要立即打开锅 ， 继续焖五到十分钟 ， 这样各种食材会进一步变得软糯浓香 ， 喝起来也就更美味 。 由于其中加入了各种果品 ， 喝起来自带甘甜 ， 满口留香 。 当然想要甜味更突出一些 ， 可以关火后加一点冰糖到里边 ， 焖到融化再喝 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 如果您喜欢我的分享 ， 欢迎大家点赞 ， 关注和转发 。
推荐阅读
- 电磁炉|曾红极一时的“电磁炉”，为何销量越来越低了？了解后你就明白了
- 兰州|我国“争议性很大”的6种面食，当地人百吃不腻，外地人却吃不惯
- |腊八将至，“三样上桌有财喜，三物不吃少病灾”，哪3样和哪3物？
- 食材|大年三十除夕夜，无论贫富，记得上这8道“富贵菜”，吉祥过新年
- 大米|内行人买大米，不看牌子和价格，认准袋上“3行字”，都是好大米
- |“明日三不做，安康福气来”，明日腊月初七啥日子？3不做指啥？
- 排骨|除夕年夜饭，老人说“4菜不上桌，福气不进门”，这4菜分别指啥？
- 驴肉火烧|曾经风靡全国，如今被打入“冷宫”，驴肉火烧为何突然不火了？
- 青菜|“1根青菜盒饭” 被挂上热搜：穷人晚餐背后的心酸，你不懂！
- |“明日三不做，不富也平安”，明日腊月初六，哪3不做？有啥讲究