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【牛肉|2024除夕家宴出炉，5菜1汤，荤素搭配合理，全家人吃得舒服高兴】
导语：2024除夕家宴出炉 ， 5菜1汤 ， 荤素搭配合理 ， 全家人吃得舒服高兴
距离过年越来越近了 ， 还有不到一个月的时间 。 虽然现在过年年味不浓了 ， 但年夜饭必不可少 。 建议大家现在就着手准备 ， 想想具体做哪些菜 ， 列个菜单出来 。 如果你想省事 ， 也可以看看我提供的 ， 觉得好就照着做 。
2024除夕家宴出炉 ， 5菜1汤 ， 荤素搭配合理 ， 全家人吃得舒服高兴！快来看看吧 。
一、肉末酿蛋
做法：
猪肉冲洗干净 ， 剁成肉末 。 姜末、葱花、胡萝卜碎准备好 。
肉末装进碗中 ， 放入胡萝卜碎、葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、香油搅拌上劲 。
然后搓几个肉丸子 ， 放进盘内 ， 再分别压出一个小窝 ， 可以放入鹌鹑蛋的大小为好 。
接着打入鹌鹑蛋 ， 再入锅蒸十五分钟 。
最后将盘内的汁水倒进锅内 ， 加入生抽、蚝油、淀粉水 ， 煮到浓稠 ， 再浇在蒸菜上 ， 就可以端上桌了 。
二、剁椒鱼头
做法：
鱼头内的黑膜去除干净 ， 再劈开不切断 ， 冲洗后放进蒸屉 ， 蒸六分钟 。
盘内铺上适量姜片、葱段 ， 再放入蒸过的鱼头 ， 再淋一勺料酒 。
炒锅内加油 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 再放入剁椒酱翻炒几下 。
接着加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精 ， 调味后关火盛出 ， 浇在鱼头上 。
最后再蒸六分钟 ， 就可以出锅了 ， 撒上葱花上桌 。 记得第一次蒸的时候不用盘子 ， 入锅用了要去掉汁水 。
三、红烧牛肉
做法：
牛肉切小块 ， 放进水中浸泡一个小时 ， 换几次水洗净 。 蒜粒、姜片、葱段准备好 。
牛肉入锅 ， 加入适量清水 ， 再放入料酒、姜片 ， 大火煮开 ， 快速去掉浮沫 。 处理干净后捞出牛肉 ， 沥干水分 。
锅内加油和冰糖 ， 小火翻炒 ， 炒出焦糖色 ， 再倒入牛肉翻炒 ， 并加入甜面酱翻炒均匀 。
接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽快炒几下 ， 装进高压锅 ， 再加入葱姜蒜、八角 ， 盖上盖子压半个小时 。
最后根据情况加盐和收汁 ， 红烧牛肉就做好了 ， 解馋过瘾 ， 家人都爱吃 。
四、糖醋虾仁
做法：
虾取出虾仁 ， 去掉虾线 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 。 然后开水入锅 ， 煮两分钟 ， 至卷曲后捞出 ， 沥干水分 。
碗中放入盐、白糖、生抽、老抽、米醋、淀粉、清水搅拌均匀 ， 调好糖醋汁 。
另起锅 ， 倒入糖醋汁 ， 开中小火加热 ， 煮到锅内起泡 ， 再倒入虾仁翻炒 。
最后虾仁裹上糖醋汁后盛出 ， 撒上熟芝麻点缀 ， 就可以上桌了 。
五、凉拌黄瓜腐竹花生米
做法：
腐竹、黑木耳分别加水浸泡 ， 泡发后清洗干净 ， 腐竹切成小段 。 黄瓜搓洗干净 ， 切成小块 。 蒜末、香菜碎、小米椒圈准备好 。
碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面 ， 倒入热油搅拌均匀 ， 再放入盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀 ， 调好料汁 。
锅内加油 ， 放入花生米 ， 小火炒熟盛出 ， 放凉待用 。 另起锅加水 ， 煮开后放入腐竹、木耳 ， 煮三分钟捞出 ， 再过凉沥干 。
最后将腐竹、黑木耳、黄瓜、花生米放在一起 ， 再倒入料汁 ， 放入香菜搅拌均匀 ， 就可以装盘了 。
六、猪肚鸡汤
做法：
猪肚刮洗干净 ， 然后用面粉揉搓洗净 ， 反复几遍 ， 再加盐揉搓洗净 ， 处理好后翻面 ， 用面粉搓洗 ， 并去掉脂肪 。
鸡剁成小块 ， 清洗几遍 ， 冷水入锅焯水 ， 把浮沫撇掉 ， 再捞出沥干 。 白胡椒压碎 ， 用纱布装起来 。 姜片准备好 。
猪肚内放入鸡块、姜片 ， 再用棉绳绑好 。 处理好后 ， 炖煮两个小时 。
最后取出鸡块 ， 猪肚切成小块 ， 再加盐煮开 ， 放入枸杞 ， 就可以上桌了 。
以上六道菜都很不错 ， 摆上桌家人爱吃 ， 不妨照着做 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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