文章插图
1、细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g 。
2、推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜 。
3、将肉切成条状或块状 ， 用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。
4、也可以用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
5、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许 ， 放肉进锅，炒至五花肉出油 ， 放入黄豆芽，加醋 ， 番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
【卤面条的做法和配方窍门 卤面条的做法和配方】6、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁 。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌 。
8、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可 。
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