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我为大家整理了8道经典年夜饭菜肴 ， 每一道都有详细的食材清单和制作步骤 ， 让您在新的一年里开启幸福的味蕾之旅 。
第一道：“黄金万两” ， 这道菜以玉米为主要食材 ， 加入了咸蛋黄 ， 口感外酥里嫩 ， 寓意着生意兴隆、财源滚滚 。
食材清单：玉米粒、咸蛋黄、大蒜、青红椒、食用油、盐、白糖、香油 。
制作步骤：
1、将玉米粒煮熟 ， 沥干水分 。
2、将煮熟的玉米粒裹上淀粉 ， 再用热油炸至金黄酥脆 ， 捞出备用 。
3、用刀压碎咸蛋黄 。
4、在锅中留底油 ， 加入咸蛋黄、大蒜、青红椒炒香 。
5、加入炸好的玉米粒 ， 快速翻炒均匀 。
6、调入适量的盐、白糖 ， 淋上香油 ， 出锅装盘 。
第二道：一夜暴富
为了象征一夜暴富 ， 我们选择了鲍鱼为主要材料 ， 搭配莴笋和美味的调味汁 ， 简单而奢华 。
食材清单：鲍鱼、莴笋、葱丝、红椒丝、生姜、料酒、米醋、生抽、香油 。
制作步骤：
1、将鲍鱼清洗干净 ， 切成薄片 。
2、水开后 ， 加入盐和油 ， 将莴笋丝焯烫 ， 捞出摆入盘中 。
3、在沸水中加入料酒 ， 放入鲍鱼片烫2分钟 ， 捞出铺在莴笋上 。
4、撒上葱丝和红椒丝 。
5、将生姜切成末 ， 热锅凉油 ， 加入姜末炒香 。
6、加入米醋、生抽、香油 ， 搅拌均匀成调味汁 。
7、将调味汁均匀浇在鲍鱼上即可 。
第三道：“大鹏展翅”这道菜品选用了新鲜的鸡翅 ， 通过特殊的处理和调味展现出鹏程万里的寓意 。
食材清单：鸡翅、大蒜、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、洋葱、黄瓜、小米辣 。
制作步骤：
1、对鸡翅进行处理 ， 加入大蒜榨汁、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀 ， 腌制1小时 。
2、洋葱切成花刀 ， 黄瓜切片 ， 小米辣切段 。
3、油温5成热 ， 将腌制好的鸡翅下锅 ， 炸至表皮金黄酥脆 ， 捞出备用 。
4、热锅凉油 ， 爆香蒜末 ， 加入洋葱炒至透明 ， 再加入黄瓜和小米辣翻炒均匀 。
5、将炸好的鸡翅码放在蔬菜上 ， 出锅 。
这道“大鹏展翅”寓意着在新的一年里事业腾飞 ， 名利双收 。
第四道：年年有余在经典的年夜饭菜肴中 ， 清蒸鱼是不可或缺的一道 ， 我们选用了鲈鱼 ， 象征着年年有余 。
食材清单：鲈鱼、姜、料酒、盐、生抽、红椒、葱、清汤、黄瓜 。
制作步骤：
1、将鲈鱼清理干净 ， 斜刀片成花刀 ， 用姜片、料酒、盐腌制10分钟 。
2、锅中加清汤 ， 将腌制好的鲈鱼摆入蒸锅 ， 水开后蒸6分钟 。 3、葱切成段 ， 红椒切丝 ， 黄瓜切片 。
4、蒸好的鱼上摆上葱段、红椒丝 ， 再用热油浇在鱼身上 。
5、最后淋上蒸鱼豉油 ， 即可 。 这道“年年有余”传达了蒸蒸日上、好事连连的美好寓意 。
第五道：百财俱来“百财俱来”是年夜饭中寓意财源滚滚的菜品 ， 特别之处在于无需油炸 ， 更健康 。
食材清单：白菜、猪肉馅、葱姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋、蒜蓉辣酱 。
制作步骤：
1、白菜去头 ， 将猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋搅拌均匀 。
2、将白菜叶焯水至软 ， 晾凉后将肉馅均匀包裹 ， 卷成圆筒状 。
3、蒸锅开水后 ， 将包好的白菜卷放入蒸10分钟 。
4、出锅后撒上蒜蓉辣酱 ， 即可 。 这道“百财俱来”不仅色香味俱佳 ， 更是健康美味 。
第六道：花开富贵“花开富贵”选用土豆为主料 ， 通过巧妙地切割和烹饪展现出花开的美好寓意 。
食材清单：土豆、淀粉、番茄酱、白糖、米醋、生抽、油、黑芝麻 。
制作步骤：
1、土豆切花刀 ， 裹上淀粉均匀 。
2、油温五成 ， 将土豆炸至金黄酥脆 ， 捞出沥油备用 。
3、锅中加番茄酱、白糖、米醋、生抽 ， 搅拌均匀熬成酱汁 。 4、将炸好的土豆摆盘 ， 淋上调好的酱汁 。
5、可以撒上黑芝麻 ， 完成“花开富贵” 。 这道菜肴不仅美味 ， 而且寓意了花开富贵 ， 生活更美好 。
第七道：招财进宝“招财进宝”选用了口蘑和鹌鹑蛋 ， 通过简单的蒸制和调味展现了财源广进的寓意 。
食材清单：口蘑、鹌鹑蛋、红椒粒、葱花、食用油、蒜末、小米椒、蒸鱼豉油 。
制作步骤：
1、口蘑去根部 ， 加入鹌鹑蛋 ， 蒸3-4分钟 。
2、碗中加入红椒粒、葱花、蒜末、小米椒 ， 混合均匀 。
3、锅中热油 ， 爆香蒜末和小米椒 。
4、倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 浇在口蘑上即可 。 这道“招财进宝”既简单又美味 ， 为新年增添了喜庆氛围 。
第八道：锦上添花“锦上添花”选用了油菜和香菇 ， 通过巧妙搭配和调味打造了一道美味可口的佳肴 。
食材清单：油菜、香菇、盐、食用油、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉 。
制作步骤：
1、油菜对半切开 ， 香菇切小块备用 。
2、在锅中加少许盐和食用油 ， 焯烫油菜 。
3、香菇焯烫后 ， 将其放入盘中 。
4、锅中爆香蒜末和小米椒 ， 加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖 ， 搅拌均匀成料汁 。
5、将调好的料汁均匀倒在焯烫好的油菜和香菇上 。
6、锅中热油 ， 爆香蒜末和小米椒 ， 倒入调好的料汁 ， 炒匀至浓稠 。
7、将香菇搭配油菜 ， 浇上热气腾腾的酱汁 。 这道“锦上添花”不仅色彩鲜艳 ， 而且鲜美可口 ， 寓意着新的一年将会更加美好 。
【食材|除夕年夜饭，不管有钱没钱，这8道经典菜一定要上桌，好吃又喜庆】年夜饭的菜肴不仅是味蕾的享受 ， 更是家庭幸福、团圆的象征 。 希望通过这8道经典年夜饭菜肴 ， 您能在除夕之夜为家人奉上一桌美味的佳肴 ， 共同迎接新的一年的到来 。 祝您新的一年身体健康 ， 事业有成 ， 幸福美满！
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