杭州|除夕将至，老人说“6菜不上桌，来年一场空”，6菜是啥？快来看看杭州旅游|西餐|美食探店

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文丨秋水
编辑丨秋水
前言除夕年夜饭，是一年之中最重要的一顿饭，需要非常重视，可马虎不得。
然而有些菜，不管你平时有多爱吃，在除夕夜这样的特殊日子里，还是别将其端上餐桌。
老人说：这6道菜不仅“不吉利” ，寓意不好，还容易闹笑话。

01鱼肉相信看到第一个大家就不认同了，鱼肉一直都是上桌“大户” ，无论去饭馆还是在家，它的出现次数不亚于猪肉。
而且鱼肉富含多种维生素、更是优质蛋白质的来源，年夜饭做一道美味的鱼难道不是应该的吗？这样营养丰富的美食怎么会不吉利？

其实，年夜饭是可以吃鱼的，只不过做法上有些讲究。如果做法不对，才会“不吉利” 。
大家一般吃的都是清蒸鱼，红烧鱼，这种鱼都是适合上桌的。 “鱼”同“余” ，在节日中吃鱼，大家图一个年年有余、生活越来越好的好兆头。

但像那些没有头的鱼就不适合上桌，例如水煮鱼片、酸菜鱼等被刀切掉头的鱼。这是因为吃鱼讲究有头有尾，无头有尾不仅容易引起误会，寓意还不好。

除此之外，无鳞鱼、腊干鱼和咸鱼干也不适合端到家宴桌上。无鳞鱼比较脏、长得也很丑、很多人对这类鱼肉过敏，因此尽量避免。
腊干鱼指的是通过腌制后再熏制加工的鱼，虽然味道闻起来很香，可因为腌制的原因多多少少有点不健康，鱼肉还很硬，不适合中老年人食用。

咸鱼干和腊鱼干有一个共同点，就是硬。
而且咸鱼干中含有高盐，对于老年人也不太友好。有句话叫“我只是一只没有梦想的咸鱼” ，所以也会被人笑话。

02莲藕莲藕，俗称“藕” ，其中富含维生素和食物纤维，经常吃能预防贫血、促进强健黏膜的生成。
吃起来脆脆的口感惹人喜爱，是经常被人们食用的一类蔬菜。

夏天的时候将藕清洗干净切成片，浸泡后放入锅中清水烧开捞出，撒上葱花、芝麻油等食用佐料，吃起来甚是清爽。
冬天时准备排骨、玉米和莲藕，做一道热腾腾的排骨莲藕汤最是不错，喝一口整个人的身子都暖了起来。

那为什么莲藕这么好吃，却还不吉利呢？因为当我们把莲藕切开后，它上面密密麻麻的孔洞，使得藕片能吃的地方特别少。
莲藕孔洞就如“漏财” ，什么都装不住，有些人很忌讳这个。所以除夕夜时，大家尽量避免做这道莲藕菜，免得招惹不快。

03梅干菜说起梅干菜，想必大多数人都能想到那个很美味的梅干菜扣肉饼。
梅干菜主要由荠菜、白菜等蔬菜混合，晾晒，腌制发酵后加工而成，这使得梅干菜有着独特的风味。

有些人沉迷梅干菜无法自拔，有些人却不喜欢这口：黑黑的一坨，看着就没食欲。尽管如此，梅干菜仍在市场中拥有自己的一席之地。
梅干菜扣肉就是最著名的一道菜，将梅干菜浸泡过后沥干水分，五花肉整坨扔进去开水煮熟，后将其放入油锅炸上那么一会儿，取出切片。

然后把准备好的梅干菜放入锅中煸炒，放入适量佐料，炒好后关火。将梅干菜放在蒸碗上面，肉片放入蒸碗底部，料汁均匀的撒到上面。
等蒸锅水烧开后，蒸碗盖上盖子放进去， 1小时后取出撒上葱花即可。刚出锅的梅干菜扣肉热气腾腾，色香味俱全，引得人口水直流。

这么香的一道菜为什么不能登上除夕夜的饭桌给大家品尝？
因为梅干菜谐音“mei gan cai” ，意味着“没财” ，所以有些人认为新的一年才刚刚开始展望，岂能这么晦气呢。

虽然有点无厘头，但年夜饭毕竟很重要，还是谨慎为好了！
04凉菜凉菜是夏季独有的美味，每晚下班时，和三两好友去小摊点几瓶啤酒，几盘凉菜下肚，清爽又舒服。

可除夕时都在寒冷的冬季，这个时候大家从外面过来聚到一起，身子都特别冷，需要吃点热腾腾地东西暖和暖和。
所以虽然凉菜很好吃，但是年夜饭放几盘凉菜未免有些太不合时宜。

一家人团聚在一起，肯定都有老人家，老人家本来牙口就不好，再吃点冰的牙齿更难受了。
而且，在寒冷的冬季，吃冰凉的食物对身体也不太好。有些小孩子特别喜欢吃完热饭后，再买一根冰淇淋吃，这其实对牙齿和肠胃都是有伤害的。

如果真的想要吃点利口的凉菜，最好选择凉拌白菜心、菠菜拌粉丝等凉拌清热的菜谱。
年夜饭总是丰盛的，很多人家都难免会留下剩菜剩饭。虽然这样的天气不足以一晚上使食物变质，产生不好闻得气味，但隔夜的凉菜和卤味最好还是不要再吃了。

虽然可以放到冰箱里保鲜，但冰箱中容易产生霉菌、嗜冷菌危害食材，可能会导致凉菜下肚后肠胃不适、腹泻也随之而来。

05炒鱿鱼曾几何时，炒鱿鱼在市场中出现，凭借美丽的卷花形状，脆脆的口感俘获大众的喜爱。
当然，还有很多人不喜欢吃海鲜，他们认为海鲜看起来太过恐怖，实在张不开嘴。

家中一般常做的便要数“爆炒鱿鱼”了，而其做法也相当简单，先将鱿鱼切成小段，焯水备用。
接着在锅中倒入油，待葱姜蒜香味出来后，将鱿鱼和配菜倒进去撒上适量调料，不时地翻炒，待香味飘出后即可出锅，一道爆炒鱿鱼就做好了。

需要注意的是，鱿鱼下锅后不需要久等，因为在焯水时它已经熟了。但它为何是年夜饭上的一道“禁忌” ，原因其实很简单。
炒鱿鱼顾名思义，当一个人说出这三个字时，它可以是一道菜，也可以是上班族不愿听到的那个“炒鱿鱼” 。

所以在准备年夜饭时，最好不要做炒鱿鱼。虽然有些迷信，但很多人都很注重新年讨个好彩头。

06冬瓜炖豆腐冬瓜炖豆腐，是一道再普通不过的家常菜。
冬瓜利口清爽，富含维生素和水分；豆腐口感细腻，富含蛋白质和各种微量元素，两者融合堪称绝配。

尤其在冬天，一盘热乎乎的冬瓜炖豆腐能为大家驱逐寒气。可有些老人却不这么认为，反而觉得它也不应该被端上年夜饭的桌子，不吉利！
老人认为在他们那个时候，豆腐就是穷苦人家吃的，代表着一穷二白。而且豆腐是白色的，可过年就要红红火火才好。

如果坚持要吃，可能来年会越吃越穷，破财。冬瓜更是如此，这是因为在农村办白事的时候，冬瓜总是人们的不二之选。

这样一道两者寓意都不好的食材，还偏偏撞在了一起，给人一种吃“丧宴菜”的感觉。
过年的时候吃这个，在老人看来好似自断好运！

结语以上6道菜，无论咱们平时多爱吃，为了开年夺个好彩头，除夕夜最好还是不要端上桌了。
而且如今食材的种类越来越多，大家的生活条件也越来越好，可供挑选的食材丰富多样。所以在年夜饭食材的选择上，建议选择一些寓意比较好，营养又好吃的菜品。
【杭州|除夕将至，老人说“6菜不上桌，来年一场空”，6菜是啥？快来看看】
马上就要过年了，忙碌了一年，大家都对自己好一点，也别亏待了家人。
在此衷心祝愿大家新的一年红红火火，身体健康，龙年行好运！