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1、食材：香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜
【香菇和什么一起炒好吃有营养 百度网盘 香菇和什么一起炒好吃】2、香菇清洗掉沙子，控干水 ， 放在炒锅里用水焯熟 ， 焯熟后用凉水冲一下，然后开始把香菇切成一片一片的 ， 单独放在一个控水篮子里控水 。
3、青辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，沿着辣椒侧面切 ， 切成辣椒丝，单独放在一个盘子里备用 。同样的方法，把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用 。
4、鸡蛋2个打散在碗里，放入适量盐，用筷子顺时针搅拌一下 ， 放在一旁备用 。
5、用生姜把油爆香，炒锅里刷洗干净，锅烧热倒入食用油，油热放入生姜丝，爆香个1分钟捞出姜丝 ， 然后放入搅拌好的鸡蛋液 ， 边炒边控制好火候，鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用 。
6、开始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油热放入辣椒丝快炒2分钟，然后放入切好的香菇片，快炒2分钟，边炒边放入食用盐，2分钟后放入炒好的鸡蛋块，炒1分钟，1分钟后出锅即可食用 。
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