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莴笋春夏上市 ， 春天小一些 ， 夏天会长得粗壮许多 ， 但只要上市 ， 家中就会时不时的出现它的身影 ， 把叶子去了 ， 露出根茎的部分 ， 用削皮刀一点点将莴笋那厚厚的外衣去了 ， 露出翠绿的部分 ， 然后切片或者切丝凉拌 ， 那就是一道脆爽的凉拌蔬菜 。
我的两个孩子似乎也遗传了我的口味 ， 不管莴笋怎么做都会吃上许多 ， 就连还不太会说话的二宝都会时不时用手指一指 ， 然后说一句：\"好吃 。 \"
莴笋质地脆嫩 ， 水分又多 ， 味道鲜美 ， 可以有很多做法 ， 其营养价值也很高 ， 含有丰富的铁 ， 钙和维生素 。 莴笋的含铁量可以与菠菜的含铁量不相上下哦 。
莴笋和莴笋叶都含有相当丰富的钙 ， 所以对于特别需要补钙的孩子、老人、产妇都有益 。 儿童常吃 ， 对长牙和换牙都很有帮助 。 下面分享给大家6种莴笋的家常做法 ， 一起看看吧 。
一、莴笋木耳炒肉片食材：莴笋、泡发木耳、肉片（里脊） ， 干红辣椒和大蒜
做法：
1、将莴笋洗净去皮 ， 切成薄片；木耳提前泡发 ， 洗净后撕成小块；里脊肉切成薄片 ， 加入适量的料酒、生抽拌匀 ， 再加入少量的食用油和淀粉进行挂浆 ， 拌匀后腌制10分钟左右 。
2、热锅凉油 ， 将腌制好的肉片下锅 ， 用筷子快速翻炒 ， 直到肉片变色 ， 肉片炒至断生后立即盛出备用 。
3、锅中留底油 ， 加入干红辣椒和大蒜炒香 ， 然后放入莴笋片 ， 快速翻炒均匀 。 接着加入泡发好的木耳 ， 继续翻炒 。
4、翻炒的过程中 ， 调入适量的生抽增加风味 。 待莴笋变软一些后 ， 放入炒好的肉片一同翻炒 。 加入适量的盐和鸡粉 ， 炒匀后即可出锅 。
二、莴笋炒蘑菇【3月宁愿不吃肉，也要吃这菜！维生素含量极高，润肠护肝还控三高】食材：莴笋一根、蘑菇四只、胡萝卜半根
做法：
1、将莴笋洗净后 ， 去皮 ， 切成薄片 。 蘑菇和胡萝卜也分别洗净 ， 切片备用 。
2、炒锅加热无水时 ， 加入适量的食用油 。 油温热时 ， 先倒入胡萝卜片 ， 翻炒片刻 。
3、倒入蘑菇 ， 翻炒一下 。 蘑菇的香气在热油的激发下 ， 立刻弥漫开来 。 紧接着 ， 倒入莴笋 ， 快速翻炒几下 。
4、倒入适量的热水 ， 根据个人口味加入适量的盐 。 盖上锅盖 ， 煮上一、二分钟 。 莴笋喜欢吃脆的可以煮一分钟即可 ， 如果喜欢软一些的 ， 可以适当延长一些时间 。
三、虾皮莴笋虾皮莴笋 。 吃多了大鱼大肉 ， 来一道清淡又有营养的菜吧 ， 虾皮莴笋 ， 简单又爽口 ， 好吃不长肉 ， 非常适合减脂期的朋友们～
食材：莴笋、虾皮、盐、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、莴笋去皮洗净 ， 先斜刀切段 ， 然后再切成2mm左右厚的菱形片；
2、水开后撒一勺盐 ， 加入切好的莴笋片 ， 焯水10秒后捞出 ， 放进凉水里过一下 ， 会吃起来更脆哦～
3、蒜片姜片虾皮放碗中备用 ， 然后调个料汁：1小勺盐、1小勺糖、半勺鸡精或者味精、1小勺淀粉、一点水搅拌均匀；
4.锅中放油 ， 蒜片姜片虾皮爆香 ， 然后加入莴笋片；淋入调好的料汁 ， 翻拌均匀后出锅！注意?。 〔灰吹氖奔涮门丁?
四、炒莴笋食材：莴笋、豆瓣酱、黄豆酱
做法：
1、将莴笋洗净后 ， 去皮 ， 切成粗细均匀的条状 。
2、在锅中加入少量的食用油 ， 能有效防止莴笋氧化变黑 。 水开后 ， 将莴笋下锅 ， 焯水2分钟 。 焯水不仅能去除莴笋的生味 ， 还能使其变得更加脆嫩 。
3、热锅凉油 ， 锅中加入适量的食用油 ， 油温升高后 ， 加入一勺豆瓣酱 。 豆瓣酱在锅中翻炒 ， 红油逐渐渗出 ， 散发出浓郁的香气 。 这时 ， 将焯水后的莴笋倒入锅中 ， 大火快速翻炒 。 莴笋在豆瓣酱的包裹下 ， 变得更加鲜亮 ， 色泽诱人 。
4、再加入一勺黄豆酱 ， 在翻炒的过程中 ， 可以适当加入少量的白糖 ， 既能提鲜 ， 又能平衡豆瓣酱和黄豆酱的咸味 。
五、莴笋炒五花肉这世界上唯一可能治愈我的肥肉就是五花肉 ， 五花肉这样做肥而不腻！
做法：
1、五花肉切薄片 ， 加入半勺料酒腌制10分钟 。
2、美人椒两颗 ， 小米辣四颗切片 ， 两瓣蒜剁碎备用 。
3、热锅加少许油 ， 加几颗花椒 ， 一勺豆瓣酱 。
4、下五花肉干煸出猪油 ， 加入辣椒蒜末翻炒香 ， 加入莴笋 ， 一勺盐 ， 一勺生抽 ， 一勺耗油翻炒几分钟即可 。
六、腌笃鲜一道只有在春天才能吃到的美味料理！不加任何调料 ， 就能熬出一锅口味咸鲜的汤汁 。
食材：春笋三根、莴笋、咸肉、排骨300克、百叶结适量、姜蒜适量 、料酒适量、盐适量
做法：
1、将排骨清洗干净 ， 放入锅中 ， 加入适量的水、姜片和料酒 ， 焯水去腥 ， 随后捞出备用 。
2、咸肉切片 ， 春笋剥皮后切成滚刀块 。 莴笋去皮切成滚刀块 。 一锅清水烧开后 ， 放入春笋、莴笋和百叶结 ， 煮约三分钟 ， 随即捞出过冷水备用 。
3、铸铁锅中放入焯好水的排骨和咸肉 ， 加入葱结、姜片和料酒 ， 一次性加入足够的水 。 大火煮沸后 ， 转小火慢炖1小时左右 ， 直至汤色变成奶白 。
4、奶白色的汤炖出后 ， 将焯好水的春笋和百叶结放入锅中 ， 继续小火慢炖30分钟 。 关火前 ， 根据个人口味加入少许食盐调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
大家好 ， 这里是苏瑶的美食 ， 保持对生活的爱与热忱 ， 每天都热气腾腾 ， 把好吃的东西要吃进肚子里 ， 可爱的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见！
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