文章插图
1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖 。
2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸 。
3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中 。
4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出 。
5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟 。
6、沙姜切末 ， 加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀 。
7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热 。
8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料 。
9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块 。
【白切鸡的正宗煮法 白切鸡】10、装入盘中，与蘸料一同上桌即成 。
推荐阅读
- 韩式拌饭的做法视频 韩式拌饭的做法
- 文水县的美食 文水县美食
- 经过评比，中国烹饪协会评出的北京“六大名菜”，你吃过几道？
- 黄焖鸡 黄焖鸡的做法
- 宫爆鸡丁的做法家常菜的做法 宫爆鸡丁的做法家常菜
- 如何蒸制高颜值枣花馒头 如何蒸制高颜值枣花馒头的做法
- 小叔子领对象回家，婆婆做的早餐火了，网友：这架势，媳妇不跑才怪
- 渐渐消失的80年代零食，吃过的不再年轻，难忘的味道，你还记得吗
- 甜蜜八宝饭 甜蜜八宝饭是哪个地方的美食
- 鳗鱼饭用的是什么鳗鱼 鳗鱼饭